Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Circulation, καρδιακή ανεπάρκεια, προσπάθησε να εξακριβώσει αν τα ψάρια ή τα λιπαρά οξέα που περιέχουν ανεξάρτητα σχετίζονται με τον κίνδυνο για ατύχημα της καρδιακής ανεπάρκειας μεταξύ των μετεμμηνοπαυσιακών γυναικών.

Η μελέτη εξέτασε τη διατροφή κοντά στο 85.000 γυναίκες.

Η κατανάλωσή τους από ψημένο και ψητό ψάρι, τηγανητά ψάρια, τα ωμέγα-3 λίπη και τα τρανς λιπαρά προσδιορίστηκαν από ένα ερωτηματολόγιο.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύεται το ψάρι ήταν εξαιρετικά σημαντικό.

Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι:

«Αυξημένη ψημένα /ψημένα κατανάλωση ψαριών μπορεί να μειώσει [καρδιακή ανεπάρκεια] κινδύνου, λαμβάνοντας υπόψη ότι η αυξημένη πρόσληψη τηγανητά ψάρια μπορεί να αυξήσει [καρδιακή ανεπάρκεια] κινδύνου σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες . «

η

αυτό που είναι ενδιαφέρον για αυτό είναι ότι ενώ τα ψάρια είναι γενικά θεωρείται υγιεινή των τροφίμων λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες του καρδιά-υγιή ωμέγα-3, την προσθήκη των επιβλαβών trans-λιπαρά (που παίρνετε όταν βαθιά τηγανίζουμε τα ψάρια σε φυτικό έλαιο) αποτελεσματικά

ακυρώνει

τυχόν οφέλη για την υγεία των ψαριών που θα μπορούσε διαφορετικά να λάβει.

Έτσι προσεκτική επιλογή μεθόδους μαγειρέματος σας, και έλαια μαγειρική σας, μπορεί να κάνει ή να σπάσει το γεύμα σας από διατροφική άποψη. Εκτός από αυτό, εγώ θα επίσης να αντιμετωπίσει άλλα προβλήματα ασφαλείας που ισχύουν για το σύνολο σχεδόν των ψαριών και σήμερα, και πώς να βοηθήσει παρακάμψουν αυτούς τους κινδύνους.

Η σημασία της ζωικής προέλευσης ω-3 λιπαρά για

Υγεία της Καρδιάς

Η σχέση μεταξύ των ζώων που βασίζονται σε ωμέγα-3 λιπαρά και καρδιάς υγεία έχει καθιερωθεί, με ανεπάρκεια ισοδυναμεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιακής νόσου. Αυτές οι ενέργειες έχει δειχθεί σε εκατοντάδες πειράματα σε ζώα, ανθρώπους, μελέτες καλλιέργειας ιστού, και κλινικές δοκιμές. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Τα συνολικά οφέλη για την υγεία των ωμέγα-3 λιπαρά υπερβαίνουν κατά πολύ την υγεία της καρδιάς.

Στην πραγματικότητα, αν πάτε στη σελίδα ωμέγα-3 λιπαρά για GreenMedInfo.com, θα δείτε μια λίστα με τις επιστημονικές μελέτες που αποδεικνύουν τα οφέλη των ωμέγα-3 λιπαρά οξέα για περισσότερες από 250 διαφορετικές ασθένειες, η οποία είναι ισχυρή επιβεβαίωση ευρείας εμβέλειας το πεδίο εφαρμογής τους. Ένας λόγος ω-3 λιπαρά οξέα είναι τόσο καλό για σας είναι αντι-φλεγμονώδεις ιδιότητές τους, ιδιαίτερα τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από ζωικές πηγές, EPA και DHA-ανευρίσκονται κυρίως στα ψάρια, τα οστρακοειδή και τα κριλ. Αυτές οι με βάση τα ζώα ωμέγα-3 λιπαρά δρουν για την πρόληψη της καρδιακής νόσου σε έναν αριθμό διαφορετικών τρόπων.

Για παράδειγμα, μπορούν:

Απλή.

Αποφύγετε εμπορικά τηγανητά ψάρια (και να αποφεύγουν βαθύ τηγάνισμα σε φυτικό λάδι, αν είστε το μαγείρεμα από το μηδέν), επειδή είναι πιθανό

δεν

πρόκειται να αντλήσει κανένα όφελος από το ωμέγα -3 στα ψάρια. Εν τω μεταξύ, ψητά ή ψητό ψάρι, χρησιμοποιώντας καλή ντεμοντέ βούτυρο το οποίο είναι ένα υγιεινό κορεσμένα λιπαρά είναι μια σοφότερη επιλογή, αν θέλει κάποιος να φάει τα ψάρια (και θα συζητήσουμε τους λόγους για τους οποίους μπορεί να θέλετε να περιορίσει σας κατανάλωση ψαριών, παρά το γεγονός ότι είναι μια τέτοια πλούσια πηγή των ωμέγα-3).

Πώς τρανς λιπαρά βλάψει την καρδιά σας

Πέρυσι, οι επιστήμονες ισχυρίστηκαν ότι έχουν ανακαλύψει τελικά ένας από τους μηχανισμούς με τους οποίους τα διαιτητικά trans-λίπη προκαλούν σκλήρυνση των αρτηριών, επίσης γνωστή ως αρτηριοσκλήρυνση. Φαίνεται αυτές καταστραφεί λίπη καταστέλλουν την ανταπόκριση του ΤΟΡ-β, μια βασική πρωτεΐνη που ελέγχει την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση στα κύτταρα σας. Με λίγα λόγια, τα τρανς λιπαρά προκαλούν δυσλειτουργία και το χάος στο σώμα σας σε κυτταρικό επίπεδο, και οι επιπτώσεις είναι σημαντικές. Μια μελέτη του 2009 έδειξε ότι μεταξύ των γυναικών με υποκείμενη στεφανιαία νόσο, η κατανάλωση τρανς-λιπαρά αυξάνει τον κίνδυνο αιφνίδιας καρδιακής ανακοπής τρεις φορές!

Εκτός από τις καρδιακές παθήσεις, άλλες μελέτες έχουν συσχετίσει τα trans λιπαρά οξέα σε:

Η

Καρκίνος: Θα παρεμβαίνει με ένζυμα σώμα σας χρησιμοποιεί για την καταπολέμηση του καρκίνου.

Διαβήτης: Θα παρεμβαίνει με τους υποδοχείς της ινσουλίνης στις κυτταρικές μεμβράνες σας.

Μειωμένη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος: Μειώνουν ανοσολογική απάντηση σας.

Προβλήματα με την αναπαραγωγή: Θα παρεμβαίνει με τα ένζυμα που απαιτούνται για την παραγωγή ορμονών του φύλου.

Η παχυσαρκία

Η

Γιατί τα περισσότερα ψάρια δεν είναι πλέον μια υγιεινή διατροφική επιλογή

Έτσι, είναι αρκετά ασφαλές να πούμε ότι τα ψάρια πλούσια σε τρανς-λιπαρά δεν πρόκειται να κάνει την υγεία σας χάρες. Αλλά τι γίνεται με την κατανάλωση ψαριών σε γενικές γραμμές; Είναι

πραγματικά

μια ιδανική πηγή των απαραίτητων ωμέγα-3 λιπαρά, εφ ‘όσον το μαγειρέψετε σωστά; Σε έναν τέλειο κόσμο, τα ψάρια θα είναι μια σχεδόν τέλεια τρόφιμα – υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και την πλήρη των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών και των λιπών. Αλλά ο κόσμος μας δεν είναι τέλειος, και, δυστυχώς, δεν είναι η προμήθεια των ψαριών μας. Απλά ρίξτε μια ματιά σε αυτά μελαγχολική εκθέσεις σχετικά με τα επίπεδα μόλυνσης των αλιευτικών αποθεμάτων μας:

Η

Μια μελέτη του 2004 για τα ψάρια που ζουν σε λίμνες και ταμιευτήρες διαπίστωσε ότι περισσότερο από το ήμισυ περιείχε υπερβολικά υψηλά επίπεδα υδραργύρου – τόσο πολύ έτσι κρίθηκαν μη ασφαλή για τα παιδιά και τις εγκύους να τρώνε.

Εργαστηριακές δοκιμές στη Νέα Υόρκη κυκλοφόρησε το 2007 βρέθηκε τόσο πολύ τον υδράργυρο στα σούσι τόνου που δύο ή τρία κομμάτια την εβδομάδα σε κάποια εστιατόρια θα μπορούσε να αποτελέσει κίνδυνο για την υγεία. Δέκα τοις εκατό των δειγμάτων τόνου ήταν ασφαλές για

όλα

καταναλωτές, επειδή περιείχαν επίπεδα υδραργύρου άνω του 1,0 ppm, το οποίο είναι το νόμιμο όριο δράσης για τα ψάρια που πωλούνται στις ΗΠΑ

Σύμφωνα με μια αμερικανική 2009 γεωλογική μελέτη έρευνα, οι επιστήμονες εντοπιστεί ρύπανση υδραργύρου σε κάθε ψάρι δείγμα σχεδόν 300 ρέματα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Περισσότερο από το ένα τέταρτο αυτών των ψαριών βρέθηκαν να περιέχουν υδράργυρο σε επίπεδα που υπερβαίνουν το κριτήριο για την προστασία των ανθρώπων που καταναλώνουν μέσο όρο ποσότητες των ψαριών, που ιδρύθηκε από την Αμερικανική Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος.

Σύμφωνα με μια έκθεση του 2009, το ποσοστό της μόλυνσης υδραργύρου σε τόνο και άλλα ψάρια του Ειρηνικού έχει αυξηθεί 30 τοις εκατό από το 1990.

Ένα περίπου 40 τοις εκατό του συνόλου των ΗΠΑ η έκθεση σε υδράργυρο προέρχεται από την κατανάλωση μολυσμένου τόνου από τον Ειρηνικό. Και περίπου το 75 τοις εκατό του συνόλου της ανθρώπινης έκθεσης στον υδράργυρο σε γενικές γραμμές προέρχεται από την κατανάλωση ψαριών!

Η

Οι έγκυες γυναίκες, ιδίως αποτρέπονται από την κατανάλωση ψαριών, όπως μεθυλυδράργυρο μπορεί να έχει μακροχρόνιες αρνητικές συνέπειες για την υγεία ανάπτυξη του παιδιού σας, επηρεάζοντας προσοχής, γλώσσας, οπτικο-χωρικές δεξιότητες, τη μνήμη και το συντονισμό τους. Εκτιμάται ότι περίπου 60.000 παιδιά κάθε χρόνο γεννιούνται σε κίνδυνο για νευρολογικά προβλήματα οφείλονται σε μεθυλυδράργυρο έκθεση στη μήτρα.

Είναι για αυτούς τους λόγους που εγώ δεν προτείνω την κατανάλωση ψαριών – είτε αγρόκτημα-raise ή από έναν ωκεανό, λίμνη, ποτάμι ή ρέμα – εκτός αν έχετε εργαστήριο αποτελέσματα στο χέρι σας που μπορούν να το επιβεβαιώσουν την καθαρότητά του .

Ένα σημαντικό σημείο που πρέπει να θυμάστε όμως είναι ότι αν δεν τρώτε ψάρια, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει ωμέγα-3 σας από κάποια άλλη πηγή. Ευτυχώς, μπορείτε εύκολα να ανταποκριθεί ωμέγα-3 τις ανάγκες σας με τη λήψη υψηλής ποιότητας συμπλήρωμα πετρελαίου κριλ, αντί να διακινδυνεύσει την υγεία σας με την κατανάλωση μολυσμένων ψαριών.

Το καλύτερο και το χειρότερο Ψάρια μπορείτε να βάλετε στο πιάτο σας

Αν δεν είστε διατεθειμένοι να εγκαταλείψουν εντελώς, τουλάχιστον εκπαιδεύσει τον εαυτό σας σχετικά με τις «καλύτερες» και «χειρότερο» επιλογές των ψαριών. Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, το πιθανότερο είναι να έχουν υψηλά επίπεδα των περιβαλλοντικών τοξινών, όπως ο υδράργυρος. Αρπακτικά ψάρια όπως ο μεγάλος τόνος, ο ξιφίας, καρχαρίας και το σκουμπρί μπορεί να έχουν οι συγκεντρώσεις υδραργύρου στο σώμα τους που είναι 10.000 φορές υψηλότερες από εκείνες των γύρω περιβάλλον τους, σύμφωνα με το Εθνικό Συμβούλιο Πόρων Άμυνας.

Υπάρχουν ακόμα μερικές ασφαλείς περιοχές έξω εκεί, όπως ορισμένα ύδατα στην Αλάσκα, αλλά θα απαιτήσει κάποια υπομονή για να βρείτε τα ψάρια από τις πηγές αυτές. Βρήκα τελικά Vital Επιλογή άγριο κόκκινο σολομό, την καθαρότητα του οποίου έχω επιβεβαιωθεί μέσα από εργαστηριακές δοκιμές από τρίτους, και είναι σήμερα η κύρια πηγή των ψαριών τρώω. Τα μικρότερα ψάρια, όπως ο γαύρος και η σαρδέλα, είναι επίσης μια επιλογή, όπως το μικρό τους μέγεθος τα καθιστά πολύ λιγότερο πιθανό να έχουν μολυνθεί.

Αν επιμένετε να τρώτε τυπικό, κατάστημα-αγόρασε τα ψάρια, όμως, και θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την έκταση της έκθεσης στον υδράργυρο σας, σας καλώ να ελέγξετε έξω την ηλεκτρονική αριθμομηχανή υδραργύρου σε GotMercury.org να πάρει μια ιδέα των κινδύνων. Μπορείτε επίσης να βελτιώσει ορισμένους από τους κινδύνους από τη λήψη ενός χηλικού παράγοντα υδράργυρο με το γεύμα σας. Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν το πράσινο άργιλο, όπως Ζεόλιθος, ή χλωρέλλα.

Σας παρακαλώ, μην κάνετε το λάθος να σκεφτόμαστε ότι το αγρόκτημα έθεσε ψάρια είναι ασφαλέστερο από τα άγρια-που αλιεύονται. Στην πραγματικότητα, το αγρόκτημα έθεσε ψάρια μπορεί να είναι μια πολύ πιο επικίνδυνη επιλογή. Μελέτες έχουν δείξει σταθερά επίπεδα PCBs, διοξίνες, toxaphene και διελδρίνη, καθώς και ο υδράργυρος, να είναι υψηλότερη σε αγρόκτημα έθεσε ψάρια από τα άγρια ​​ψάρια. Περαιτέρω, αγρόκτημα έθεσε ψάρια, όπως το εργοστάσιο κρέατος εκτρεφόμενων, αντλείται γεμάτη από αντιβιοτικά, ορμόνες, ακόμα και χημικές ουσίες για να αλλάξετε το χρώμα τους (όπως να κάνει σολομό εμφανιστεί ροζ).

Πώς να μαγειρεύετε σας υποθέσεις Τροφίμων!

Τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, θέλω να τονίσω το σημείο ότι το πώς θα μαγειρέψουν το φαγητό σας πειράζει πραγματικά, και ότι το μαγείρεμα μπορεί να καταστρέψει πολλά από τα εγγενή οφέλη για την υγεία από τα περισσότερα τρόφιμα.

Francis Pottenger, ένας σύγχρονος και φίλος του Weston A. Price, ανακάλυψαν ότι κάθε τροφή έχει μια «ασταθή σημείο θερμότητα.» Αυτό είναι το σημείο θερμοκρασία στην οποία τα τρόφιμα αλλάζει χημική διαμόρφωση της. Παστερίωση, βαθύ τηγάνισμα, και μπάρμπεκιου είναι όλες οι μορφές της μαγειρικής όπου τα τρόφιμα θερμαίνεται πέρα ​​από το ασταθές σημείο της θερμότητας.

Το σώμα σας έχει σχεδιαστεί για να τρώνε τροφές ορισμένων χημικών συνθέσεων, η οποία σχετίζεται με την προγονική ιστορία σας.

Αν αυτές οι ρυθμίσεις αλλάξουν, είτε οφείλεται σε «αφύσικη» μεθόδους μαγειρέματος, ή χημικά πρόσθετα, το σώμα σας μπορεί να μην είναι σε θέση να αφομοιώσει σωστά και να αφομοιώσει ότι τα τρόφιμα, δεδομένου ότι δεν διαθέτει τα κατάλληλα ένζυμα για τη δουλειά. Όταν το φαγητό δεν αφομοιώσει και να αφομοιώσει σωστά, μπορεί να καθίσει στο έντερό σας, όπου μπορεί να γίνουν τοξικά. Για παράδειγμα, οι υδατάνθρακες μπορεί να αρχίσει να ζυμωθεί? πρωτεΐνες σαπίζουν, και τα λίπη να γίνει ταγγό. Αυτές οι τοξίνες ερεθίσει το βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα και μπορεί να διαταράξει τη χλωρίδα του εντέρου σας, προκαλώντας υπερανάπτυξη της Candida και άλλα παθογόνα. Πολλά από τα σημερινά δεινά μπορούν να αναχθούν σε κακή και αφύσικο το μαγείρεμα και την επεξεργασία

Στην ιδανική περίπτωση που θα θελήσετε να φάτε πολλά τρόφιμα όσο το δυνατόν σε ακατέργαστη, ως έχουν.? συνήθως οργανικά, βιοδυναμικά τρόφιμα που έχουν παραχθεί σε τοπικό επίπεδο, και ως εκ τούτου στην εποχή. Θα ήθελα να συστήσω καταναλώνει περίπου το 80 τοις εκατό των πρώτων φαγητό σας, και μόνο ελαφρά το μαγείρεμα το υπόλοιπο 20 τοις εκατό.

Σύμφωνοι, εκτός και αν σας αρέσει το σούσι, λίγοι άνθρωποι θα επιλέξουν ωμό ψάρι, αλλά όπως φαίνεται και από τον χαρακτήρισε τη μελέτη, επιλέγοντας σοφά

Πώς

μαγειρεύετε τα ψάρια σας μπορεί να κάνει μια μεγάλη διαφορά. Προσεκτικά λαθροθηρία ή το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν και φύλλο, αποφεύγοντας πάνω-μαγείρεμα τα ψάρια είναι καλύτερα στοιχήματα σας

Όταν μαγειρεύετε οποιοδήποτε είδος των τροφίμων, να τηρούν επίσης τις ακόλουθες συμβουλές κατά νου:.

Η

Χρησιμοποιήστε ένα σταθερό λάδι όπως το λάδι καρύδας για όλες τις μαγείρεμα και το ψήσιμο σας

Αποφύγετε τη χρήση μη-stick ή μαγειρικά σκεύη αλουμινίου

Αποφύγετε το υπερβολικό φαγητό σας

Η