αλμυρό, γλυκό, ξινό, πικρό και umami είναι οι πέντε βασικές γεύσεις είμαστε εξοικειωμένοι με. Umami, ιαπωνικά για το «νόστιμο», είναι ένας σχετικά νέος όρος για μια γεύση που μπορεί να περιγραφεί ως αλμυρές ή κρέατος. Η γεύση δημιουργείται από το συνδυασμό του γλουταμινικού, η οποία είναι μία από τα αμινοξέα που συνθέτουν τις πρωτεΐνες, και νουκλεοτίδια. Έτσι, τρόφιμα όπως το χοιρινό, κοτόπουλο, ντομάτα, φύκια, μανιτάρια, μαύρες ελιές, σάλτσα σόγιας, τυρί, φρέσκα καλαμπόκι, κόκκινες πιπεριές, και τα καρύδια δέντρων όπως τα αμύγδαλα και τα καρύδια σας δώσει τη γεύση της umami.

Το

σύστημα γεύση

Η αίσθηση της γεύσης διαμεσολαβείται από τα κύτταρα-δέκτες της γεύσης που εμφανίζονται σε ομάδες που ονομάζεται γεύση. Κάθε οφθαλμός γεύση μπορεί να περιλαμβάνει 50 έως 100 υποδοχείς γεύσης. Οι γευστικοί κάλυκες που βρίσκονται στο μπροστινό και στο πίσω μέρος της γλώσσας, στον ουρανίσκο, και την επιγλωττίδα. Περιέχουν 3 τύπους υποδοχέων γεύσης:

Η

υποδοχείς τύπου Ι ανιχνεύσει αλμυρή γεύση

υποδοχείς τύπου ΙΙ ανιχνεύσει γλυκό, πικρό και umami γούστα

υποδοχείς τύπου ΙΙΙ ανιχνεύσει ξινή γεύση

η

Πρόκειται για τη γεύση αναφέρουν μια αίσθηση της γεύσης στον εγκέφαλο μέσω των νεύρων. Πολλά νεύρα, συμπεριλαμβανομένων κρανιακά νεύρα VII, IX και Χ, είναι υπεύθυνες για τη μετάδοση πληροφοριών γεύση από το στόμα και το φάρυγγα στον εγκέφαλο. γεύση είναι επίσης συνεχώς λουσμένο στο εκκρίσεις από τους σιελογόνους αδένες, και η υπερβολική ξηρότητα μπορεί να στρεβλώσει την αντίληψη της γεύσης. Υπάρχουν πολλές άλλες αιτίες αλλοίωση στη γεύση πάρα πολύ. Στην πραγματικότητα, οι διαταραχές της γεύσης κατατάσσονται σε 4 κύριες κατηγορίες – καλής

υπογευσία ή μειωμένη ευαισθησία να δοκιμάσετε?

Δυσγευσία ή γεύση «σύγχυση», όπως φάουλ, ταγγό ή μεταλλική γεύση αίσθηση?

Phantogeusia ή φάντασμα γεύση, η οποία είναι μια παρατεταμένη δυσάρεστη γεύση στο στόμα, ακόμη και όταν τίποτα δεν είναι εκεί?

αγευσία ή απώλεια της γεύσης, η οποία είναι στην πραγματικότητα μια σπάνια κατάσταση, δεδομένου πολλαπλές οδούς νεύρου είναι που εμπλέκονται στην αίσθηση της γεύσης.

η

Αιτίες της αλλοίωσης στη γεύση

διαταραχές της γεύσης, δεν είναι μια ασθένεια από μόνη της, αλλά είναι σημεία ή παρενέργειες ιατρικών καταστάσεων ή διαδικασιών. Μερικές κοινές αιτίες των διαταραχών της γεύσης είναι – καλής

Η χημειοθεραπεία

Μόλυνση ή φλεγμονή

διαταραχές Αυτοάνοσα όπως ο διαβήτης, η υπέρταση, ηπατική νόσο, νεφρική νόσο και τη νόσο του θυρεοειδούς

Ψυχιατρική αιτίες, όπως η ανορεξία, κατάθλιψη, κλπ

οδοντοστοιχιών ή οδοντιατρεία

Φυσικό γήρανση

η

Μερικές φορές, η αιτία της γεύσης αλλοίωση μπορεί να οφείλεται σε ανεπάρκεια ψευδαργύρου, τα φάρμακα, το κάπνισμα, το αλκοόλ, ή μη βέλτιστη στοματική υγιεινή.

# 1 χημειοθεραπεία

Γεύση μεταβολή είναι μια κοινή αλλά παραμελημένη παρενέργεια της χημειοθεραπείας. Σχεδόν το 70 τοις εκατό των ασθενών με καρκίνο υποφέρουν από γεύση αλλοιώσεις. Rita είναι ένα από αυτά. Ο καρκίνος του μαστού που υποβάλλεται σε χημειοθεραπεία ασθενή, αγάπησε cheesy ζυμαρικά με σάλτσα μαρινάρα. Αλλά κατά τη διάρκεια της θεραπείας, βρήκε το φαγητό αποκρουστικό. «Τα ζυμαρικά δοκίμασε όπως το χαρτόνι και η σάλτσα ήταν απότομη και τσούξιμο!»

Γεύση αλλαγές μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα ζωής σε ασθενείς με καρκίνο. αποστροφή τροφίμων μπορεί – καλής

παρεμποδίζει την ικανότητά της να διατηρεί κοινωνικές διατροφικές συνήθειες

διαταραχές Αιτία της διάθεσης και μειωμένη κοινωνική λειτουργικότητα

Μπορεί να προκαλέσει υποσιτισμό

Η

οι αλλαγές στην αντίληψη της γεύσης πρώτα αντιληπτή κατά την έναρξη της θεραπείας και να γίνει πιο σοβαρή πάροδο του χρόνου και μπορεί να διαρκέσει και μετά το χημειο έχει λήξει.

Γιατί η γεύση μεταβληθούν κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας;

γεύση κύτταρα έχουν μια γρήγορη κύκλου εργασιών. Αυτό σημαίνει ότι τα κύτταρα αυτά μεγαλώνουν γρήγορα και πεθαίνουν και νέα κύτταρα που παράγονται. Ο σκοπός της χημειοθεραπείας είναι να καταστρέψει ταχέως αναπτυσσόμενων καρκινικών κυττάρων. Επειδή τα κύτταρα γεύση επίσης αναπτύσσονται γρήγορα, τα φάρμακα καταλήγουν στόχευση κυττάρων γεύση μαζί με τα καρκινικά κύτταρα. Σε πολλούς ασθενείς, η γεύση αλλοιώσεις εξαφανίζονται λίγο μετά το τέλος της χημειοθεραπείας επειδή από τότε κύκλου εργασιών των κυττάρων έχει αποκατασταθεί. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι οι πράκτορες χημειο όχι μόνο στρεβλώνουν τη δραστηριότητα του υποδοχέα, αλλά επηρεάζουν τη βλέννα και το σάλιο παραγωγής επίσης. Και πάλι, αυτές οι χημικές ουσίες μπορούν να περάσουν στην σάλιο ή διαχέονται μέσα στη στοματική κοιλότητα από το πλάσμα. [1]

Μια μελέτη για τις στρατηγικές αυτο-φροντίδα για να αντιμετωπίσουν τις αλλαγές γεύση σε ασθενείς με καρκίνο αποκάλυψε ότι αυτές ποικίλλουν κάπως ανάλογα με το σχήμα χημειοθεραπείας. Σε γενικές γραμμές, αποφεύγοντας με έντονο άρωμα ή -tasting τρόφιμα, το φαγητό blander τροφές, πίνοντας περισσότερο νερό με τα τρόφιμα, στοματική φροντίδα πριν από το φαγητό, και το φαγητό μικρότερα, συχνότερα γεύματα έχουν αναφερθεί για να βοηθήσει.

Οι παρακάτω συμβουλές θα μπορούσαν επίσης να βοήθεια. [2]

Η

Τρώτε κρύα φαγητά για μεταλλική γεύση

Αποφυγή του βοείου κρέατος

Τρώτε μικρότερα, συχνότερα γεύματα, τα οποία μπορεί να είναι καλύτερα ανεκτή και να έχουν λιγότερη γεύση και άρωμα για την πικρή γεύση

θερμοκρασία δωματίου διατροφή ή κρύα φαγητά και πιο γευστικά πρωτεΐνη τρόφιμα για τους ασθενείς που αναπτύσσουν αγευσία ή αλμυρή γεύση.

Η

Ο σεφ Rebecca Katz έχει πάρα κάποιες καλές συμβουλές για την αντιμετώπιση γεύση αλλαγές στο βιβλίο της «Η καταπολέμηση του καρκίνου Κουζίνα» – καλής

Χρησιμοποιήστε οξέα όπως λεμόνι, λάιμ και πορτοκάλια, αν αναπτύξετε μια μεταλλική γεύση

Χρησιμοποιήστε το αλάτι της θάλασσας ή να προσθέσετε περισσότερα. αλάτι στο φαγητό που δοκιμάζει όπως το χαρτόνι.

τέχνασμα γεύση σας, χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά όπως το κύμινο, κόλιανδρο, και την κανέλα.

το λίπος είναι ένα φυσικό φορέα γεύση. Χρησιμοποιήστε υγιή λίπη όπως το ελαιόλαδο, λάδι καρύδας, ξηροί καρποί και σπόροι.

Η

# 2 Λοιμώξεις και φλεγμονές

Οι ασθενείς με μολυσματικές ασθένειες, όπως η ανώτερη ιογενή λοίμωξη αναπνευστικού, λοίμωξη του στόματος κοιλότητα, ή ιογενή ηπατίτιδα, συχνά αναπτύσσουν ανωμαλίες γεύση.

ΤοΙΙ υποδοχέων (TLRs), πρωτείνη κύτταρα που ονομάζεται ιντερφερόνη (IFN) υποδοχείς και άλλα συστατικά σηματοδότησης υπάρχουν σε γεύση ιστό. Αυτά απελευθερώνονται κάθε φορά που το σώμα αισθάνεται την παρουσία του ιού, βακτήρια και άλλα παθογόνα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι IFNs που παράγονται κατά τη διάρκεια της μόλυνσης /φλεγμονής ενεργοποιούν οδούς σηματοδότησης που μπορεί να προκαλέσει γεύση γενέσει θάνατο και μη φυσιολογική ανανέωση των κυττάρων, και να παραποιήσει την εκπροσώπηση των διαφόρων τύπων κυττάρων γεύση οφθαλμός, που οδηγεί στην ανάπτυξη των διαταραχών γεύσης. [4]

# 3 αυτοάνοσες διαταραχές

Στις αυτοάνοσες διαταραχές όπως ο διαβήτης υπάρχει μια αλλαγή στην νευρο-αυτόνομη ρύθμιση των σιελογόνων αδένων που μειώνει τη ροή σιέλου. Η μείωση της ροής του σάλιου προκαλεί πολλές αλλαγές στη στοματική κοιλότητα περιλαμβάνουν κακή γεύση, αλλοιώσεις των κυττάρων γεύση οφθαλμός, λοίμωξη στο στόμα και χαμηλή παραγωγή πρωτεΐνης Gustin καταλήγοντας σε έλλειψη ψευδαργύρου. [6]

# 4 Οδοντοστοιχίες και οδοντιατρική χειρουργική επέμβαση

Γεύση αλλοίωση μετά από μια οδοντιατρική χειρουργική επέμβαση ή τη χρήση οδοντοστοιχίες είναι αρκετά κοινή λένε οι επιστήμονες. Πολλοί ερευνητές ανέφεραν ότι ένα αφαιρούμενο πρόσθεση (για παράδειγμα, το άνω οδοντοστοιχίες) που καλύπτει τον ουρανίσκο μπορεί να προκαλέσει μεταβολή στην αίσθηση της γεύσης και οσμής. Η επαφή μεταξύ της γλώσσας και του ουρανίσκου βοηθά στη διασπορά της τροφής και φέρνοντάς την σε μια στενότερη επαφή με τους γευστικούς κάλυκες. Τώρα λόγω του άνω οδοντοστοιχία αυτή η επαφή έχει διαταραχθεί, καθώς έρχεται σε επαφή με την κανονική κινητικότητα της γλώσσας και τα μάγουλα, επηρεάζοντας έτσι την απελευθέρωση των αρωμάτων τροφίμων. [5]

Μερικές φορές μια οδοντιατρική χειρουργική επέμβαση μπορεί επίσης να προκαλέσει διαταραχές της γεύσης καθώς υπάρχει η πιθανότητα τραυματισμού των περιφερικών νεύρων να ικανοποιήσουν τη γεύση, λόγω της ανατομικής εγγύτητας τους. νευρική βλάβη μπορεί επίσης να είναι αποτέλεσμα των τοπικών ένεση αναισθητικού λόγω της άμεσης τραύμα βελόνα.

# 5 ψευδάργυρος ανεπάρκεια

Ο ψευδάργυρος βοηθά στην επισκευή και συντήρηση των γεύση βοηθώντας στη σύνθεση της πρωτεΐνης Gustin , η οποία συνδέεται με την κατασκευή του γεύση. Όταν υπάρχει μια μείωση των Gustin επίπεδα στο σάλιο, τη γεύση και την οσμή διαταραχές συμβαίνουν. Έτσι, θεραπεία με ψευδάργυρο μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση διαταραχές της γεύσης.

Για παράδειγμα, μια μελέτη ανέφερε ότι το γλυκονικό ψευδάργυρο (50 mg, τρεις φορές την ημέρα) είχαν θετική επίδραση στην διαταραχές της γεύσης σε ένα ψευδαργύρου ανεπάρκεια του πληθυσμού, αλλά και σε ασθενείς με ιδιοπαθή απώλεια γεύσης, ανεξάρτητα από το επίπεδο ψευδαργύρου στον ορό. Ψευδάργυρος συμπλήρωση μεταχειρίζεται γεύση διαταραχών με την προώθηση της αύξησης του αριθμού των κυττάρων γεύση οφθαλμός. [7] Εδώ είναι τα οφέλη για την υγεία και την πηγή ψευδαργύρου που πρέπει να ξέρετε

# 6 Φυσικό γήρανση

Γεύση. Και οσμή αλλαγές προκαλούν απώλεια της όρεξης που οδηγεί σε υποσιτισμό σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας. Το πρόβλημα επιδεινώνεται περαιτέρω από την ασθένεια και τα ναρκωτικά. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι ένα ηλικιωμένο άτομο με μία ή περισσότερες ιατρικές παθήσεις, και που διαρκεί κατά μέσο όρο τρία φάρμακα, χρειάζεται 11 φορές περισσότερο αλάτι και σχεδόν τρεις φορές περισσότερη ζάχαρη για να ανιχνεύσει αυτές τις γεύσεις σε τρόφιμα σε σύγκριση με νεότερα άτομα. [8]

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η μείωση του αριθμού των γεύση, ή σε μείωση της λειτουργίας των υποδοχέων οφθαλμός γεύση μπορεί να είναι η αιτία της διαταραχές της γεύσης στους ηλικιωμένους. Η επιλογή εναλλακτικών φαρμάκων, προτείνοντας εναλλακτικές λύσεις για την αντιμετώπιση μειλίχια ή πικρή γεύση (βλέπε συμβουλές στην χημειοθεραπεία), μπορεί να βοηθήσει. Τεχνητό σάλιο ή χωρίς ζάχαρη καραμέλα μπορεί να βοηθήσει σε περιπτώσεις ξηροστομία.

# 7 Φάρμακα που προκαλούν διαταραχές της γεύσης

Πολλά φάρμακα επηρεάζουν τη γεύση, τη μυρωδιά, ή σιελόρροια αν και ο μηχανισμός με τον οποίο αυτά τα φάρμακα επηρεάζουν γεύση ή οσμή παραμένει άγνωστη. Αυτά περιλαμβάνουν φάρμακα στις ακόλουθες ομάδες – καλής

υπολιπιδαιμικά φάρμακα

Αντιισταμινικά

Αντιβιοτικά

Αντι-φλεγμονώδη

Τα βρογχοδιασταλτικά και άλλα φάρμακα του άσθματος

φάρμακα για την αρτηριακή πίεση

θεραπείες της νόσου και τα αντικαταθλιπτικά Πάρκινσον

η

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η αλλοίωση της γεύσης αντιστρέφει με την παύση της παράνομης φαρμακευτική αγωγή ή θεραπεία.

μπορείτε επίσης να διαβάσετε:!

η

7 τρόποι για το στόμα σας σας προειδοποιεί για την υγεία σας

η κακή αναπνοή μπορεί να υποδεικνύει διαβήτη ή χειρότερα …

8 αιτίες φάουλ γεύση στο στόμα που θα πρέπει να γνωρίζετε

η

για περισσότερα άρθρα σχετικά με τις ασθένειες και τις προϋποθέσεις, επισκεφθείτε τις ασθένειές μας και το τμήμα συνθήκες. Για τις καθημερινές δωρεάν συμβουλές για την υγεία, εγγραφείτε στο newsletter μας. Για Φυσικό διορθωτικά μέτρα που σχετίζονται με τα ερωτήματα, επισκεφθείτε το φόρουμ μας

Αναφορές:.

Su, Nan, Ching V, και Grushka Μ Γεύση Διαταραχών: Μια αναθεώρηση.

Jcda.ca

. Ν.Ρ., 2013.

Zabernigg Α, Gamper E-Μ, Giesinger JM, et al. Γεύση Αλλαγές στους ασθενείς με καρκίνο που λαμβάνουν χημειοθεραπεία: ένα παραμελημένο παρενέργεια;

Η Ογκολόγος

. 2010? 15 (8): 913-920. doi: 10.1634 /theoncologist.2009-0333

Rehwaldt Μ, Wickham R, κελάρυσμα S, et al.. Στρατηγικές Self-Care για να αντιμετωπίσουν τις αλλαγές Γεύση μετά τη χημειοθεραπεία.

Ογκολογίας φόρουμ νοσηλευτικής

. 2009? 36 (2): E47-E56

Wang Η, Zhou M, Μάρκα J, Huang L. Φλεγμονή Ενεργοποιεί τις Ιντερφερόνη μονοπάτια σηματοδότησης σε γεύση Bud κύτταρα..

Η Εφημερίδα της νευροεπιστήμης: το επίσημο περιοδικό της Εταιρείας για τις Νευροεπιστήμες

. 2007? 27 (40): 10703-10713. doi: 10.1523 /JNEUROSCI.3102-07.2007

Srinath H P, Akula R, Maroli S, Reddy A V, Yarlagadda S, Prasad Κ Σ αντίληψη αλλοίωση της γεύσης ανάμεσα πλήρη ασθενείς οδοντοστοιχίας..

Indian Journal of Oral Επιστημών

2014? 5:. 78-82

Negrato CA, Tarzia O. Στοματικές αλλοιώσεις στο σακχαρώδη διαβήτη.

Διαβητολογικό & amp? Μεταβολικό Σύνδρομο

. 2010? 2: 3. doi: 10.1186 /1758-5996-2-3

Ambaldhage VK, Puttabuddi JH, Nunsavath PN, Tummuru YR.. Γεύση διαταραχές: μία κριτική.

Εφημερίδα της ινδικής Ακαδημία Στοματικής Ιατρικής & amp? Ακτινολογία

2014? 26:.. 69-76

Hickson Μ Ο υποσιτισμός και τη γήρανση.

Μεταπτυχιακές Medical Journal

. 2006? 82 (963): 2-8. doi:. 10.1136 /pgmj.2005.037564

Η