σας

Σκέφτεστε να «πηγαίνει βιολογικό» για να παρέχουν πιο θρεπτικά γεύματα για την οικογένειά σας; Βιολογικά τρόφιμα ήταν κάποτε δύσκολο να βρεθούν έξω από τα καταστήματα για την υγεία ή φυσικά καταστήματα τροφίμων, αλλά τώρα μπορείτε να επιλέξετε από μια μεγάλη ποικιλία βιολογικών τροφίμων στα περισσότερα μανάβικα και σούπερ μάρκετ.

Ενώ η βιολογική συνταγές κάνει νόστιμα φαγητά, μπορεί να είναι σαφές αν τα βιολογικά τρόφιμα είναι στην πραγματικότητα πιο υγιείς ή πιο ασφαλή από τα συμβατικά τρόφιμα. Και πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν αγοράζουν βιολογικά τρόφιμα αξίζει τα υψηλά ετικέτες των τιμών.

Τι είναι τα βιολογικά τρόφιμα;

Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) καθορίζει τα πρότυπα για να βοηθήσει τους αγοραστές γνωρίζουν τι αγοράζουν κατά την αγορά ενός τροφίμου που φέρει την ένδειξη «βιολογική». Σύμφωνα με τους κανονισμούς του USDA, ένα βιολογικά τρόφιμα πρέπει να καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων, λιπασμάτων, λυματολάσπη, τα ζιζανιοκτόνα, τα αντιβιοτικά, εμβιομηχανική, ορμόνες, ή ιονίζουσα ακτινοβολία.

Αυτά τα USDA-εγκεκριμένη βιολογική άποψη επισήμανσης των τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να ξέρετε τι αγοράζετε:

Η

100 τοις εκατό βιολογικά. Μόνο τα τρόφιμα που είναι εντελώς οργανικά μπορεί να εκτυπώσει αυτή στη συσκευασία τους και να χρησιμοποιήσουν το USDA Organic Seal.

Βιολογικά. Ο όρος αυτός ισχύει και για τα τρόφιμα που γίνονται από τουλάχιστον 95 τοις εκατό βιολογικά συστατικά? Χρησιμοποιώντας βιολογικά σφραγίδα του USDA στη συσκευασία είναι προαιρετική.

Φτιαγμένο με βιολογικά συστατικά. Όταν η συσκευασία διαβάζει αυτό, το φαγητό πρέπει να γίνεται με τουλάχιστον 70 τοις εκατό βιολογικά συστατικά.

Λιγότερο από το 70 τοις εκατό βιολογικά συστατικά. Η συσκευασία των τροφίμων αυτών μπορεί να υποδηλώνει ποια συστατικά που είναι βιολογικά στον κατάλογο των συστατικών.

Η

Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των βιολογικών τροφίμων

Εάν σκέφτεστε για την προσπάθεια οργανικής συνταγές στην κουζίνα σας, θα θελήσετε να εξετάσει αυτά τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα

Πιθανά πλεονεκτήματα:.

Η

τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να είναι ασφαλέστερα. Η έρευνα για την υγεία και την ασφάλεια των βιολογικών τροφίμων σε σχέση με τα συμβατικά είναι εμφανώς περιορισμένη. «Αυτή τη στιγμή, οργανικά [τροφίμων] δεν έχει αποδειχθεί ότι είναι ασφαλέστερη ή πιο θρεπτικά από τα συμβατικά τρόφιμα,» λέει Dawn Jackson Blatner, RD, LDN, διαιτολόγος, συγγραφέας του

Η Flexitarian Διατροφή,

και εκπρόσωπος για της αμερικανικής Διαιτητικής Εταιρείας. Αλλά Blatner λέει ότι ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι τα τρόφιμα που περιέχουν φυτοφάρμακα, λιπάσματα, ορμόνες και μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, προβλήματα με την αναπαραγωγική υγεία, τα προβλήματα του νευρικού συστήματος, καθώς και γενετικές ανωμαλίες.

Τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να έχουν περισσότερες θρεπτικές ουσίες. Ενώ οι πιο μελέτη εξακολουθεί να είναι αναγκαία, μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι ορισμένα βιολογικά τρόφιμα βρέθηκαν σε σούπερ μάρκετ ή καταστήματα φυσική τροφή μπορεί να έχει ελαφρώς περισσότερες θρεπτικές ουσίες από τα συμβατικά αντίστοιχά τους. Για παράδειγμα, Blatner λέει ότι δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι η βιολογική πορτοκάλια μπορεί να περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από τα συμβατικά.

Τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να είναι νοστιμότερα. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν ότι τα βιολογικά τρόφιμα μπορούν να δοκιμάσουν καλύτερα από εκείνα που είχαν συμβατικής καλλιέργειας. Λέει Blatner, «νομίζω ότι μπορεί να υπάρξει ένα πλεονέκτημα γεύση.»

Η

Πιθανά μειονεκτήματα:

Η

Τα βιολογικά τρόφιμα μπορούν να φιλοξενούν μικροοργανισμούς. Δεδομένου ότι τα φυσικά λιπάσματα, όπως η κοπριά των ζώων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή βιολογικών τροφίμων, τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να είναι πιο πιθανό να περιέχουν νοσογόνων οργανισμών όπως

Ε. coli

και

σαλμονέλα

.

Οργανικά έξοδα διατροφής περισσότερο. Που παράγουν βιολογικά τρόφιμα συνήθως απαιτεί περισσότερη εργασία, καύσιμα, και την επισκευή του εξοπλισμού από την παραγωγή συμβατικών τροφίμων, έτσι ώστε τα βιολογικά τρόφιμα είναι γενικά πιο ακριβά από τα μη βιολογικά τρόφιμα.

Η

Συμβουλές για Φέρνοντας τα βιολογικά τρόφιμα στην κουζίνα σας

Εάν αποφασίσετε ότι θέλετε να μειώσουν τη χρήση των τροφίμων που περιέχουν φυτοφάρμακα, ορμόνες, και άλλες δυνητικά επικίνδυνες χημικές ουσίες, να κρατήσει τα σημεία αυτά κατά νου όταν εξετάζουμε οργανικές συνταγές:

Η

Έμφαση στην υγιεινή των τροφίμων πρώτα. Blatner λέει ότι πριν από την εξέταση βιολογικά τρόφιμα, οι άνθρωποι θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η διατροφή τους είναι σε καλό δρόμο. «Εννέα από τους 10 άνθρωποι δεν τρώνε αρκετά φρούτα και λαχανικά», λέει. Είτε τα προϊόντα σας είναι βιολογική δεν έχει σημασία μέχρι να πάρει το ελάχιστο των 2 φλιτζάνια φρούτων και 2,5 φλιτζάνια λαχανικά που χρειάζεστε κάθε μέρα.

Διαλέξτε και επιλέξτε. Οι περισσότερες οικογένειες δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά να αγοράσουν όλα τα βιολογικά τρόφιμα. Όταν κάνει το δικό ψώνια της, Blatner χρησιμοποιεί Οδηγός αγοραστή της Ομάδας Εργασίας του περιβάλλοντος για φυτοφάρμακα. Εδώ μπορείτε να βρείτε το «Dirty Dozen» – τα τρόφιμα που είναι καλύτερο να αγοράσετε βιολογικά – καθώς και το «Clean 15» -. Τρόφιμα που είναι γενικά χαμηλότερη στα φυτοφάρμακα

Οργανικά δεν σημαίνει απαραίτητα υγιής. «Ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα που βρίσκω με όλα τα βιολογικά τρόφιμα είναι ότι οι άνθρωποι αρχίσουμε να σκεφτόμαστε [οργανικών] ως συνώνυμο για την υγιή», λέει ο Blatner. Ακόμη και πρόχειρο φαγητό μπορεί να επισημαίνονται ως βιολογικά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να το φάτε ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Η

Σε γενικές γραμμές, τα τρόφιμα που δεν έχουν φλούδα ή τρώγονται με τη φλούδα και στο εξής, όπως τα ροδάκινα, μήλα, πιπεριές, φράουλες, και το σέλινο, τείνουν να έχουν τα υψηλότερα επίπεδα των φυτοφαρμάκων, και θα πρέπει να επιλέξετε οργανικές εκδόσεις αυτών των τροφίμων όταν αυτό είναι δυνατόν. Από την άλλη πλευρά, τα τρόφιμα που καλλιεργούνται στο δικό τους φυσικό προστατευτικό καλύμματα, όπως τα κρεμμύδια, τα αβοκάντο, καλαμπόκι, ανανά, και μάνγκο, τείνουν να είναι χαμηλότερα στα φυτοφάρμακα, έτσι επιλέγουν συμβατικές εκδόσεις αυτών των τροφίμων είναι συνήθως αποδεκτή.

Όταν πρόκειται για κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι περισσότερες μελέτες που απαιτούνται για να συγκρίνουν βιολογικά και συμβατικά εκδόσεις, αλλά η επιλογή οργανικά σε αυτή την κατηγορία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο της έκθεσης σε αντιβιοτικά, πρόσθεσε ορμόνες, και ορισμένες τοξίνες σαν τρελοί αγελάδα και το αρσενικό. Αν θέλετε να αποφασίσετε μεταξύ ενός συμβατικού και ενός βιολογικά μεταποιημένα τρόφιμα, πρόκειται οργανικά είναι μια καλή επιλογή εάν προσπαθείτε να μειώσετε την έκθεσή σας σε πρόσθετα, συντηρητικά, γλυκαντικές ουσίες, το όξινο γλουταμινικό νάτριο (MSG), και τεχνητά χρώματα και αρώματα.

Η κατώτατη γραμμή, σύμφωνα με Blatner, είναι ότι αν είστε ήδη τρώει μια υγιεινή διατροφή, μπορεί να είστε σε θέση να προσθέσετε ένα επιπλέον επίπεδο προστασίας της υγείας με τη μετάβαση οργανικά στην κουζίνα σας. Προσθέτει ότι δεν κάνει πάντα νόημα να αγοράζουν βιολογικά τρόφιμα για υγιεινές συνταγές σας, επειδή μερικές φορές είναι διαθέσιμη ή δυσβάσταχτα, αλλά είναι μια καλή ιδέα να «επιλέγουν βιολογικά όταν είναι δυνατό.»

Μάθετε περισσότερα στην Καθημερινή Κέντρο υγείας υγιεινές συνταγές.