Τώρα δεν μπορούμε να τρώτε πρωτεΐνες. Τι Μπορούμε να φάμε;


Αυτή την εβδομάδα μια νέα έκθεση, δήλωσε ότι μια δίαιτα πλούσια σε ζωική πρωτεΐνη θα μπορούσε να αυξήσει τις πιθανότητές μας να πεθάνουν από καρκίνο ή διαβήτη τετραπλάσια. Έτσι, αν η πρωτεΐνη έχει ενταχθεί ζάχαρη, λίπος και υδατάνθρακες στο να είναι κακό για μας, ό, τι έχει απομείνει για το δείπνο;

Η

Όταν ο πατέρας μου πέθανε από δευτερογενή καρκίνο του ήπατος, δεν έχουν χρόνο για να βρει την πρωτοβάθμια, αλλά υποτίθεται ότι ήταν στο έντερο του. θετή μητέρα μου ήταν ευχαριστημένος γιατί είπε: «Τουλάχιστον κανείς δεν μπορεί να πει ότι ήπιαν πάρα πολύ» (στην οποία απάντησα: «Ναι, αν δεν είχα τον γνώρισα»). Με την παραδοχή ότι είχε ξεκινήσει το έντερο του, συμφωνήσαμε ότι αν είχε υπάρξει οποιαδήποτε βλάβη καθόλου στον τρόπο ζωής του, θα έχει φάει πάρα πολύ κόκκινο κρέας. Αυτό ήταν το 2004, αλλά η σχέση μεταξύ κόκκινου κρέατος, ειδικά επεξεργασμένα κρέατα, και ο καρκίνος του εντέρου είχαν καθιερωμένη για κάποιο χρονικό διάστημα. Και ποιος μπορεί να κατηγορήσει έναν άνθρωπο για να τρώνε πάρα πολύ κόκκινο κρέας; Ίσως εξίσου καλά να τον κατηγορήσει για το τραγούδι πάρα πολύ δυνατά στο μπάνιο? αυτό είναι μέρος του τι σημαίνει να είναι ένας πληθωρικός άνθρωπος, που ζουν στην τύχη φορές.

Αυτή την εβδομάδα, προκύπτει ότι το κόκκινο κρέας δεν προκαλεί μόνο καρκίνο του εντέρου, αλλά όλα του καρκίνου, καθώς και καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια , σχεδόν τίποτα που θα μπορούσε να καταθέσει στην ενότητα «πρόωρο θάνατο». Τα υψηλά επίπεδα της πρωτεΐνης από οποιοδήποτε ζώο – ή μάλλον, κάθε ζωικής προέλευσης – έχουν συνδεθεί (σε άτομα κάτω των 65 ετών) σε μια τετραπλή αύξηση του κινδύνου του θανάτου από καρκίνο ή διαβήτη, και σχεδόν διπλασιασμό του κινδύνου θανάτου από οποιαδήποτε αιτία κατά μια περίοδο 18 ετών.

Vegans πήρε προφανή ευχαρίστηση σε αυτό, με τον τρόπο που μπορεί να πάρει την ευχαρίστηση στο να είναι σωστή σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις, διαιτητικές, ηθική και του περιβάλλοντος. Αλλά έχει νοστιμάδα για όλους, ξεκινώντας με μια απλή αντιστροφή της ορθοδοξίας. Το κόκκινο κρέας, εκτός από το μικρό θέμα ότι είναι καρκινογόνος, ήταν δημοφιλής με faddists και γκουρού απώλεια βάρους, όπως έχει όλες τις πρωτεΐνες. Η αναζήτηση για τα διαιτητικά τελειότητα έχει επικεντρωθεί στην αποφυγή των υδατανθράκων, ειδικά επεξεργασμένα. (Μου αρέσει ο τρόπος που φινέτσα και η διαδικασία είναι τώρα βασικά συνθήματά για τις διατροφικές τοξικότητα. Στο πρόσωπό σας, την τέχνη.)

Ενώ η δίαιτα Atkins υπό τη στενή έννοια έχει στη διαφάνεια, κυρίως νομίζω ότι για να είναι πάρα πολύ παλιά για τη μόδα, και για την καθαρή παραλογισμό της όλο αυτό το τυρί, το πολύ-υψηλής πρωτεΐνης Credo έχει κρεμαστεί σε άλλες μορφές, σήμερα το παλαιό διατροφή. Είναι πολλά, όπως το Atkins, εκτός από εσάς δεν επιτρέπεται κόλα διαίτης. «Yuk! Αυτό αηδιαστικό ασπαρτάμη backtaste!» Παλαιολιθική άνθρωπος θα έλεγε, αν οποιοσδήποτε από εμάς μπορεί να πει με βεβαιότητα τι είχε πραγματικά σκεφτεί. Συχνά χαρακτηρίζεται ως η Anna Wintour 2.0 (περίφημα, που χρησιμοποιείται για να έχουν μια μπριζόλα με σάλτσα béarnaise κάθε μεσημέρι, και ποτέ δεν έτρωγαν οτιδήποτε άλλο), αυτό περιλαμβάνει κατά βάση, και πάλι, πολλές πρωτεΐνες, κυρίως σκουμπρί, αν κρίνουμε από τις φωτογραφίες, μαζί με μερικά καρύδια.

Αλλά αν όλες αυτές οι δίαιτες διπλασιάζοντας τις πιθανότητές μας να πεθάνουν, θα πρέπει να ανησυχούμε; Κατ ‘αρχάς, δεν υπάρχει, γιατί πολύ λίγοι από εμάς να επιμείνουμε σε αυτά. Όλες αυτές οι αποφάσεις που δεν ήταν πραγματικά αποφάσεις – Ω, πηγαίνετε στο τότε, ένα μάφιν, εάν είναι απολύτως επιμένουν – είναι άμεσα δικαιώνονται, ενώ οι τελειομανείς μπορεί να χλευάστηκε και γελούσαν, και τελικά θα πεθάνουν από τελειομανία τους. Δεύτερον, η συντριπτική εντύπωση είναι ότι, αν οι πρωτεΐνες που προέρχονται από ζώα δεν είναι καλό για σας, το οποίο σχεδόν όλοι τους είναι, τότε τι θα έπρεπε να τρώμε; Ποιος μπορεί να πει ότι αυτή η εποχή δεν είναι τόσο λάθος, όπως το τελευταίο; Ποιος μπορεί να πει ότι η οποιαδήποτε εκ των προτέρων έχει κάποιο νόημα; Γιατί δεν μπορούμε απλά τρώμε ό, τι μας αρέσει! Φορτία του. Λιγότερο από αυτό. Ποιός νοιάζεται? Ποιός ξέρει! Κανείς.

Αλλά υπάρχουν μερικά μικρά πράγματα που πρέπει να επισημανθούν, πριν προχωρήσουμε περαιτέρω κατά μήκος της διαδρομής των οιονεί μηδενισμό. Πρώτον, διατροφικές ορθοδοξία δεν είναι η καρικατούρα που απεικονίζουν παραπάνω, αλλά μάλλον ένα συνονθύλευμα προφανώς λογικούς κανόνες που οι άνθρωποι θα μπορούσε πιθανότατα να έχουν αναγνωριστεί πριν από τον πόλεμο. Jennifer Irvine, από το καθαρό πακέτο (μια υπηρεσία παράδοσης γεύμα αγαπημένη των ειδών των ανθρώπων για τους οποίους Γκουίνεθ Πάλτροου είναι ένα ιδανικό εγώ), περιγράφει την ισορροπία έτσι: «Πιστεύουμε σε ένα εντελώς ισορροπημένη διατροφή, έχουμε ποτέ δεν δίνεται στους πελάτες μας περισσότερες από μία μερίδα κόκκινου κρέατος την εβδομάδα. αυτό είναι ό, τι έχουμε ενημερωθεί για τα τελευταία 10 και πλέον χρόνια. δεν είναι είδηση. υπάρχουν ορισμένες πρωτεΐνες που αγαπούν απολύτως, όπως τα αυγά. Αλλά και πάλι, ακόμη δεν θα χρησιμοποιήσει τους περισσότερους από μία φορά την ημέρα ή μία φορά κάθε δύο ημέρες. Χρησιμοποιούμε πολλά όσπρια και τα φασόλια. Το πιο σημαντικό πράγμα για την υγεία είναι ο έλεγχος μερίδας και ποικιλία. κάθε φορά που βλέπω ανθρώπους να πάρει εμμονή με ένα συγκεκριμένο είδος τροφής, αν αυτό είναι το κρέας ή υδατάνθρακες, εγώ γενικά κάνουν ένα βήμα πίσω από αυτό. δεν είναι τόσο απλό, και δεν υπήρξε ποτέ. «

Έτσι, οι άνθρωποι που νομίζουμε ότι ως πρωτεΐνη-χωριάτες ήταν πάντα τρώει άλλα πράγματα δίπλα του. Είναι ακόμα πρόκειται να ζουν περισσότερο από ό, τι μπορείτε. Σε μια διαχρονική μελέτη πληθυσμού που έχω κάνει, έχω αποδείξει ότι ακριβώς να γνωρίζει πώς να προφέρει «κινόα» επεκτείνει το προσδόκιμο ζωής σας κατά 12 χρόνια.

Αλλά η πρωταρχική πραγματικότητα σε όλα αυτά είναι ότι αυτή η νέα μελέτη είναι λάθος: το σύνολο των δεδομένων των ΗΠΑ από το οποίο συνάγεται είναι μοιραία λανθασμένη και η σύνδεση μεταξύ πρωτεϊνών και πρόωρου θανάτου δεν είναι απλά αποδείξιμη από αυτά τα στοιχεία. Jack Winkler, πρώην καθηγητής της διατροφής πολιτικής στο Metropolitan University, εξηγεί: «. Έκαναν μια συσχέτιση μεταξύ της εθνική έρευνα διατροφής στις Ηνωμένες Πολιτείες (NHANES), και κάποια στοιχεία σχετικά με το θάνατο από τη νόσο Το συνδεθούν, στη συνέχεια ισχυρίστηκε ότι η πρωτεΐνη που προκαλείται . θάνατο Τώρα, NHANES πάσχει από ό, τι όλες οι έρευνες δίαιτα υποφέρουν, και συγκεκριμένα: να ρωτήσετε τους ανθρώπους τι τρώνε και τι μπορείτε να πάρετε πίσω είναι ψέματα άνθρωποι ανταποκρίνονται κανονιστικά Βάζουν τον εαυτό τους με τον καλύτερο δυνατό φως είναι δεν είναι επιβλαβή, δόλια ψέματα… . στην περίπτωση της βρετανικής έρευνας, οι άνθρωποι underreport πόσο τρώνε κατά 25% και των εφήβων κατά 30%. αδήλωτο το λένε, αλλά σε απλά αγγλικά, είναι ψέματα. «

Μια μελέτη που μόλις δημοσιεύθηκε σχετικά με το τι είναι λάθος με NHANES, η οποία καταλήγει: «σε όλη την 39-χρονη ιστορία της NHANES, ΕΙ [Ασφαλιστικές Απασχόλησης] δεδομένα για την πλειοψηφία των ερωτηθέντων (67,3% των γυναικών και το 58,7% των ανδρών) δεν ήταν φυσιολογικά αληθοφανή.» Με απλά λόγια, αν πραγματικά έτρωγαν ό, τι μας είπαν ότι είχα φάει, δεν θα είναι πλέον να είναι ζωντανός. Στα δύο τρίτα των περιπτώσεων

Winkler συνεχίζει: «. Η πρακτική συνέπεια για την ιστορία της πρωτεΐνης είναι ότι έχετε μια συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης τροφής και την ασθένεια, αλλά τα δεδομένα της πρόσληψης τροφής είναι τόσο κακή ώστε κάθε συσχέτιση είναι ύποπτος. Ακαδημαϊκοί κάθονται μπροστά από μια οθόνη υπολογιστή και να κάνουμε ανάλυση των δεδομένων. αλλά ποτέ δεν αμφισβητούν την ποιότητα των πρωτογενών δεδομένων. δεν είμαι αγενής, αλλά η στάση μου απέναντι μελέτης αυτής είναι η περιφρόνηση. «

Τι έχει όλα αυτά σημαίνουν; Αγνοήστε τους εμπειρογνώμονες; Ακούστε τους επιλεκτικά, ανάλογα με τη διάθεσή σας; Όχι: είναι όπως ήσουν. Ξεχάστε πρωτεΐνη. Επικεντρωθείτε σε ζάχαρη. Winkler καταλήγει στο συμπέρασμα, καυστικά: «Η ζάχαρη είναι το θέμα του 2014. Είναι πρόκειται να συνεχίσει να είναι το θέμα του 2014. Θα πρέπει να μιλήσουμε σχετικά με το γιατί οι φόροι δεν θα λειτουργήσει Πρέπει να μιλήσουμε για το τι θα έπρεπε να κάνει αντ ‘αυτού.».

Φωτογραφία: Κόκκινο κρέας: τα πάντα με μέτρο, ίσως. Φωτογραφία: Getty

Η

You must be logged into post a comment.