21 Νοέμ 2005

Οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν σωστά τη σαλμονέλα με ωμά πουλερικά. Αλλά σύμφωνα με μια ανάλυση των εστιών τροφιμογενών δηλητηριάσεων από το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον (CSPI), φρέσκα προϊόντα πλησιάζει με κοτόπουλο ως μείζον ένοχος λοιμώξεων σαλμονέλας. Και, λέει CSPI, παραγωγή που σχετίζονται με εστίες τείνουν να είναι μεγαλύτερα από τα κρούσματα των πουλερικών που σχετίζονται με, και αρρωσταίνει περισσότερους ανθρώπους, μερικές φορές εκατοντάδες κάθε φορά.

Σε Επιδημία CSPI του Alert! βάση δεδομένων, η οποία περιέχει πληροφορίες για περίπου 4.500 κρούσματα μεταξύ του 1990 και του 2003, τα προϊόντα που προκάλεσε 554 κρούσματα, αηδιαστικό 28.315 άτομα. Από αυτά τα 554 κρούσματα, 111 οφείλονταν σε Salmonella.

Παρά το γεγονός ότι τα πουλερικά είναι ιστορικά υπεύθυνες για πολύ περισσότερες λοιμώξεις σαλμονέλα, τα πιο πρόσφατα έτη στη βάση δεδομένων CSPI, η παραγωγή φαίνεται να πλησιάζει. Από το 1990-2001 πουλερικά αντιπροσώπευαν 121 κρούσματα σαλμονέλας και παράγουν λογιστικά 80. Αλλά κατά την περίοδο 2002-2003, τα προϊόντα που αντιπροσώπευαν το 31 κρούσματα σαλμονέλας και πουλερικά αντιπροσώπευαν 29.

«Φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά είναι στο κέντρο ενός υγιούς διατροφή, γι ‘αυτό είναι σημαντικό να ληφθούν μέτρα για να βελτιωθεί η ασφάλειά τους «, δήλωσε ο CSPI διευθυντής της ασφάλειας των τροφίμων Caroline Smith DeWaal.

» FDA θα πρέπει να απαιτούν από τους παραγωγούς να περιορίσουν τη χρήση της κοπριάς τους χρόνους και τα προϊόντα όπου δεν ενέχει κανέναν κίνδυνο. Και συσκευαστές και φορτωτές θα πρέπει να σηματοδοτήσει συσκευασίας για να εξασφαλιστεί εύκολη traceback όταν τα φρούτα και τα λαχανικά που εμπλέκονται σε ένα ξέσπασμα. «

Παρά το γεγονός ότι τα κρούσματα προϊόντα ήταν υπεύθυνη για τις περισσότερες ασθένειες, τα θαλασσινά ήταν υπεύθυνη για περισσότερες εστίες, 899, από ό, τι οποιαδήποτε άλλη τροφή, αλλά μόνο 9.312 ασθένειες. Πουλερικών προκάλεσε 476 κρούσματα αφορούν 14.729 ασθένειες? βόειο κρέας προκάλεσε 438 κρούσματα αφορούν 12,702 ασθένειες, και τα αυγά προκάλεσε 329 κρούσματα αφορούν 10.847 ασθένειες.

βάση δεδομένων CSPI περιλαμβάνει μόνο τα κρούσματα όπου εντοπίζονται τόσο το φαγητό και το παθογόνο, έτσι τα στοιχεία της αντιπροσωπεύει μόνο ένα κλάσμα της συνολικής επιβάρυνσης των τροφιμογενών νόσων . Το CDC υπολογίζει ότι 76 εκατομμύρια Αμερικανοί αρρωσταίνουν και 5.000 πεθαίνουν από κινδύνους που προέρχονται από τρόφιμα κάθε χρόνο.

Τα τελευταία χρόνια, έχουν σαλμονέλα κρούσματα αναχθούν σε μαρούλια, σαλάτες, τα πεπόνια, τα λάχανα, ντομάτες, και άλλα φρούτα και vegetable- που περιέχει πιάτα. Το 2004, υπήρχαν τρεις διαφορετικές εστίες συμμετοχή 561 μολύνσεις από σαλμονέλα που συνδέονται με μολυσμένα ντομάτες Ρόμα. Από το 2000 έως το 2002, Salmonella-μολυσμένα πεπόνια που εισάγονται από το Μεξικό αηδιασμένοι 155 και σκότωσαν δύο.

Salmonella δεν είναι το μόνο παθογόνο που καταλήγει στην παραγωγή. Το 2003, τα πράσινα κρεμμύδια σε salsa από το εστιατόριο ενός Πενσυλβάνια ChiChi που μεταδίδεται η ηπατίτιδα Α σε 555 ανθρώπους, σκοτώνοντας τρεις. Επίσης εκείνη τη χρονιά, E. coli σε σάκους μείγμα σαλάτα αρρώστησαν πάνω από 50 προστάτες εστιατόριο στην περιοχή του Σαν Ντιέγκο.

CSPI έχει από καιρό συνέστησε τη δημιουργία ενός ενιαίου οργανισμού για την ασφάλεια των τροφίμων και την έμφαση στη βελτίωση στο αγρόκτημα πρακτικές για βοηθήσουν στην αναχαίτιση τροφικής ασθένειας. Οι FDA-ρυθμιζόμενη τρόφιμα που συνδέονται με τα δύο τρίτα των τροφιμογενών επιδημικών εκρήξεων ασθενειών, αλλά τον προϋπολογισμό του FDA είναι μόνο το 38 τοις εκατό του συνολικού ομοσπονδιακού προϋπολογισμού της ασφάλειας των τροφίμων.

Ενώ USDA έχει τους πόρους για να επιθεωρήσει τα φυτά με βάση το κρέας την ημέρα, η FDA ελέγχει τα τρόφιμα εγκαταστάσεις ρυθμίζει κατά μέσο όρο μόλις μία φορά κάθε πέντε χρόνια. Ούτε οργανισμός έχει την κύρια ευθύνη για την εποπτεία στην εκμετάλλευση πρακτικές ασφάλειας των τροφίμων.

Έκθεση CSPI, το «Επιδημία Alert! Κλείνοντας τα κενά στην Ομοσπονδιακή μας Net Ασφάλεια των Τροφίμων », ενημερώνεται σε ετήσια βάση, και είναι διαθέσιμο σε www.cspinet.org/foodsafety/outbreak_report.html.