Τοπικές Ειδήσεις

YumaSun.com

Jeffery Gautreaux Sun συγγραφέας προσωπικού

12 Ιούνη του 2005

Σημείωση συντάκτη: Αυτό είναι το πρώτο σε μια σειρά για το εστιατόριο την ασφάλεια των τροφίμων και τις προσπάθειες Yuma County για την επιβολή των προτύπων υγιεινής εστιατόριο.

με τον πληθυσμό ανθεί στο νομό και οι άνθρωποι τρώνε έξω όλο και πιο συχνά, Brian O’Green, διευθυντής για την περιβαλλοντική υγεία για το Υπουργείο υγείας Yuma County, είπε ο βιομηχανία υπηρεσιών τροφίμων γίνεται όλο και πιο δύσκολο να ρυθμιστεί.

όμως, παρά τη σημερινή της ηπατίτιδας Α τρόμου, O’Green είπε τροφιμογενείς ασθένειες παραμένουν σπάνιες εμφανίσεις στο νομό.

» έχουμε ένα δύσκολο έργο », δήλωσε ο O’Green. «Οι επιθεωρητές είναι απασχολημένοι κάθε μέρα. Εμείς κάνουμε το καλύτερο που μπορούμε για την προστασία του κοινού. Τα περισσότερα εστιατόρια κάνουν καλή δουλειά, αλλά θα έχουμε πάντα προβλήματα. «

Ηπατίτιδα Α θεωρείται μία από τις χειρότερες ασθένειες που μπορεί να συμβεί, αλλά υπάρχουν περίπου δώδεκα άλλων, των διαφορετικών βαρύτητας, οι επιθεωρητές έχουν την τάση να δείτε .

O’Green είπε μερικές από τις πιο κοινές ασθένειες των τροφιμογενών προκαλούνται από τα καμπυλοβακτηρίδια. Αυτά τα βακτήρια που μεταδίδονται από τα ζώα στους ανθρώπους, συνήθως μέσω των τροφίμων, και μπορεί να προκαλέσει διάρροια, στομαχικές διαταραχές, ναυτία και έμετο.

τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν καμπυλοβακτηρίωση, το οποίο διάρκειας τριών έως έξι ημέρες. «Αυτοί είναι εκείνοι στα κρουαζιερόπλοια που μπορεί να περάσει εύκολα, συχνά μόνο μέσω της αφής,» O’Green είπε.

Bob Gomez, διευθυντής του προγράμματος για την ασφάλεια των τροφίμων και των περιβαλλοντικών υπηρεσιών για την Αριζόνα Τμήμα Υπηρεσιών Υγείας, είπε του κατάσταση επιθεωρητές δείτε συχνά noroviruses, τα οποία είναι ιδιαίτερα μεταδοτική και μπορεί να προκαλέσει οξεία γαστρεντερίτιδα. Οι ιοί αυτοί, μερικές φορές γνωστή ως «ιοί Norwalk,» είναι επίσης διαδεδομένη σε κρουαζιερόπλοια.

«Από καιρό σε καιρό, αυτά τα πράγματα αναδύονται,» Gomez είπε.

Το κράτος αναλαμβάνει την επιθεώρηση για την κατάσταση στις φυλακές, Τμήμα εγκαταστάσεις οικονομικής ασφάλειας και συμπεριφοράς εγκαταστάσεις υγείας.

λοιμώξεις Staph μπορεί επίσης να είναι ένα πρόβλημα, O’Green είπε, όπως εάν ένας μάγειρας έχει ένα κόψιμο στο χέρι του και παίρνει στα τρόφιμα.

O’Green είπε ότι παίρνει πολλά λάθη υγιεινής διαδοχικά για να καταλήξει με το ξέσπασμα ενός τροφιμογενείς ασθένειες. «Αν σπάσει η αλυσίδα οπουδήποτε, είναι απίθανο ότι κάποιος πρόκειται να αρρωσταίνουν», είπε.

Λόγω της ζήτησης, O’Green είπε ότι η υπηρεσία έπρεπε να αξιολογήσει εκ νέου τις δραστηριότητές τους.

Από τον Ιούλιο 1, το τμήμα υγείας νομών σχεδιάζει να ξεκινήσει τη μετάβαση σε εγκαταστάσεις υψηλού κινδύνου τέσσερις φορές το χρόνο, αντί για δύο. O’Green είπε αυτά ήταν εργασίες σύνθετη υπηρεσία τροφίμων που συνδυάζουν πολλά από τα τρόφιμα ή τα νοσοκομεία και τα κέντρα ημερήσιας φροντίδας που εξυπηρετούν πολλά παιδιά.

«Είχαμε να προγραμματιστεί πριν από αυτό», είπε.

οι επιθεωρητές τεσσάρων νομών που O’Green επιβλέπει κάνει στάσεις σε κάθε εστιατόριο, taco σταθεί, ταξιδεύουν μεσημεριανό καλάθι και το δημοτικό σχολείο lunchroom στο νομό – συνολικά περίπου 1.500 εγκαταστάσεις που πρέπει να επιθεωρούνται δύο φορές το χρόνο με αιφνιδιαστικές πόδια-ins

Ένα μεγάλο μέρος του έργου των επιθεωρητών είναι επανάληψη. O’Green είπε τείνουν να δείτε τις ίδιες παραβάσεις, αλλά πάντα πρέπει να επισημανθεί και να διορθωθεί.

Όταν πολλοί άνθρωποι σκέφτονται παραβιάσεις κώδικα υγείας, που οραματίζονται βρώμικα πατώματα κουζίνα και άθλιες μπάνια των πελατών. Αλλά O’Green είπε ένα βρώμικο πάτωμα της κουζίνας δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το τρόφιμο είναι μη ασφαλές.

Κανείς δεν πρόκειται να φάει το φαγητό από το πάτωμα, γι ‘αυτό είναι πιο σημαντικό για τους εργαζόμενους να πλένουν τα χέρια τους με θρησκευτική ευλάβεια και να εξασφαλίσουν φαγητό είναι σε η σωστή θερμοκρασία, είπε O’Green.

«είμαι πολύ περισσότερο ανησυχούν για την τουαλέτα των εργαζομένων από την τουαλέτα καταναλωτή», είπε. «Θέλω να δω ότι υπάρχει επαρκής χαρτοπετσέτες και σαπούνι χεριών και άλλα πράγματα που χρειάζονται.»

O’Green είπε πλύσιμο των χεριών των εργαζομένων είναι η νούμερο ένα ανησυχία για τους επιθεωρητές. Μπορούν επίσης να εξετάσουμε για παραβιάσεις της θερμοκρασίας, τεχνικές κακή διαχείριση και τη διασταυρούμενη μόλυνση των τροφίμων.

Δεδομένου ότι οι επιθεωρητές δεν μπορούν να είναι παντού, O’Green είπε ο νομός θα πρέπει να υπολογίζει για τη διαχείριση για να εξασφαλιστεί ότι η σωστή διαχείριση χρησιμοποιούνται τεχνικές.

Γκόμεζ, δήλωσε κατάσταση επιθεωρητές κάνουν επισκέψεις δύο φορές το χρόνο και τείνουν να δείτε τις ίδιες παραβάσεις ως επιθεωρητές νομών. Σε Yuma, κατάσταση επιθεωρητές επισκέπτονται συμπεριφοράς Επιχειρήσεων Υγείας σε Eagle Ranch, Παιδί και την Οικογένεια Υπηρεσίες Yuma Inc., η αποστολή του Ομίλου Excel και Σταυροδρόμι.

Επίσης, το κράτος ελέγχει Arizona State Prison πολυπλοκότητας Yuma.

» έχουμε ένα ειδικό επιθεωρητή για την κατάσταση στις φυλακές », είπε ο Γκόμεζ. «Είμαστε πραγματικά να επικεντρωθεί στην ώρα τους και τις παραβιάσεις της κατάχρησης της θερμοκρασίας και τη χρονολόγηση των τροφίμων.»

Επειδή οι φυλακές έχουν τέτοια μεγάλους πληθυσμούς σε στενή τέταρτα, Γκόμεζ είπε για κάθε προσωπικό γεύμα τραβάει αυτό που ονομάζεται «δίσκο νεκρού ανθρώπου». Αυτό είναι ένα γεύμα που τοποθετείται στο ψυγείο για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα.

«Αν έχουμε μερικοί άνθρωποι αρρωσταίνουν, μπορούμε να τραβήξει αυτό το δίσκο για την ανάλυση και να μας δώσει μια ιδέα για το τι θα μπορούσε να συμβεί και να κάνει τη διάγνωση πιο γρήγορα, «Gomez είπε.

Ο νομός ελέγχει έξω κάθε καταγγελία που λαμβάνουν από τους πολίτες, είπε O’Green. Είπε ότι συχνά δεν υπάρχουν άλλοι άρρωστοι άνθρωποι στρέφονται επάνω, και το πρόσωπο που ονομάζεται με μια καταγγελία μπορεί να πάρει αναρρωτική ούτως ή άλλως.

«Θα βγούμε έξω για να την εγκατάσταση και απεικονίσετε όλες τις θερμοκρασίες και τις διαδικασίες και να κάνει μια επιθεώρηση . Θα παρακολουθήσει, αλλά είναι δύσκολο να πούμε πώς κάποιος αρρώστησε », είπε.

Γκόμεζ είπε ότι η κατάσταση έχει αναθέσει την επιθεώρηση υπηρεσία τροφίμων σε νομούς, αλλά οι οργανισμοί να συνεργαστούν. Είπε ότι το κράτος προσπαθεί να χρησιμεύσει ως πηγή για νομούς, παρέχει εκπαίδευση για την άδεια sanitarians και λειτουργεί με τη διοίκηση.

Το κράτος έχει να λαμβάνετε ενημερώσεις σχετικά με την κατάσταση της ηπατίτιδας, δήλωσε ο Γκόμεζ.