Τον Φεβρουάριο, η συμβουλευτική επιτροπή Διαιτητικές Οδηγίες (DGAC) υπέβαλε του 2015 Επιστημονική Report1,2,3 στις ΗΠΑ Τμήματα Γεωργίας (USDA) και Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών (HHS).

Αυτή η έκθεση χρησιμεύει ως βάση για την ανάπτυξη των ΗΠΑ διατροφικές οδηγίες.

σε μια αιφνιδιαστική στρίψιμο, η DGAC πρότεινε όχι μόνο την εξάλειψη προειδοποιήσεις για διαιτητική χοληστερόλη, αυτό αντιστρέφεται επίσης σχεδόν τέσσερις δεκαετίες της διατροφικής πολιτικής καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι τα διαιτητικά λίπη δεν έχουν καμία επίδραση στις κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.

Δυστυχώς, η DGAC δεν βάλουμε τα πράγματα σε σχέση με την

κορεσμένα λίπη

, καθώς καθιστά καμία επιχείρηση διάκριση μεταξύ υγιών κορεσμένων λιπών και αναμφισβήτητα ανθυγιεινά τρανς λιπαρά.

για δεκαετίες, υγιή λιπαρά και χοληστερόλη έχουν άδικα κατηγορηθεί για την πρόκληση καρδιακών παθήσεων, αλλά πάνω από 70 δημοσιευμένες μελέτες συντριπτικά αμφισβητεί this.4

Trans λίπος, όχι κορεσμένα λιπαρά, εγκωμιάζει σας κίνδυνο καρδιακής νόσου

Τώρα μπορούμε να προσθέσουμε ένα ακόμα μεγάλη μελέτη σε αυτή την συνεχώς αυξανόμενη λίστα. Η μετα-analysis5,6,7,8 δημοσιεύονται στο

British Medical Journal

(BMJ), δεν βρήκαν καμία συσχέτιση μεταξύ των υψηλών επιπέδων κορεσμένου λίπους στη διατροφή και τις καρδιακές παθήσεις.

Επίσης, δεν θα μπορούσε να βρίσκουν μια συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης κορεσμένων λιπών και άλλες απειλητικές για τη ζωή ασθένειες όπως αγγειακό εγκεφαλικό επεισόδιο ή διαβήτη τύπου 2.

Ωστόσο, η μελέτη κατάφερε να βρει τον σύνδεσμο νόσου σε

trans λιπαρά

κατανάλωση. Όπως αναφέρθηκε από

Newsweek

: 9

«[C] onsumption των trans ακόρεστα λίπη που βρέθηκαν σε προϊόντα καθημερινής σούπερ μάρκετ, όπως η μαργαρίνη, τα μεταποιημένα κέικ, και ποπ κορν μικροκυμάτων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θάνατος από στεφανιαία νόσο (CHD) κατά 28 τοις εκατό. «

η

Τα τρανς λιπαρά αυξήθηκε επίσης από όλα τα αίτια της θνησιμότητας κατά 34 τοις εκατό. Αυτό είναι σημαντικό, διότι πολλοί «ειδικοί» συχνά συγχέουν τα τρανς λιπαρά με κορεσμένα πρόσληψη λίπους.

Επιπλέον, η συγκεντρωτική ανάλυση των 11 studies10,11 έδειξε ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών (βρίσκονται σε τροφές όπως το κρέας, κρόκοι αυγών, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, σολομός, τα καρύδια, τα αβοκάντο, λάδι καρύδας και το ελαιόλαδο) με μονοακόρεστα λιπαρά (φυτικά μαγείρεμα oils12), ή υδατάνθρακες (σάκχαρα και τα δημητριακά) αύξανε τον κίνδυνο μη θανατηφόρων καρδιακών προσβολών.

Αυτό οδήγησε τους συντάκτες να σχολιάσει ότι οι διατροφικές οδηγίες για τα κορεσμένα λίπη και τα τρανς λιπαρά «πρέπει να εξετάσει προσεκτικά τις επιπτώσεις των θρεπτικών συστατικών αντικατάστασης. «Αυτό είναι πάρα πολύ συνάδει με προηγούμενα ευρήματα.

Τι συμβαίνει όταν αντικαθιστούν τα κορεσμένα λίπος με υδατάνθρακες;

Σε 2014 editorial13 δημοσιεύθηκε στο

Ανοίξτε την καρδιά

περιοδικό, ερευνητής και ο γιατρός της Φαρμακευτικής James J. DiNicolantonio επανεξετάζονται οι καρδιομεταβολικού συνέπειες της αντικατάστασης των κορεσμένων λιπών με υδατάνθρακες

οι επιπτώσεις στην υγεία είναι σημαντική, συμπεριλαμβανομένων των εξής:.

Shift με το συνολικό προφίλ αθηρογόνο λιπιδίων (χαμηλότερη HDL, αυξημένα τριγλυκερίδια και αυξημένη αναλογία ΑροΒ /ΑροΑ-1 ) Αυξημένος κίνδυνος στεφανιαίας νόσου, των καρδιαγγειακών επεισοδίων και θανάτου από καρδιακή νόσο και αυξημένη συνολική θνησιμότητα (όλα τα αίτια) αυξημένη θρομβογόνο markersIncreased οξειδώνεται LDLIncreased inflammationReduced HDLImpaired ανοχή στη γλυκόζη, υψηλότερα του σωματικού λίπους, αύξηση του σωματικού βάρους, της παχυσαρκίας, και diabetesIncreased μικρό, υψηλής πυκνότητας LDL particlesIncreased κίνδυνο για καρκίνο

Οι κίνδυνοι του αντικατάσταση μερικώς υδρογονωμένα έλαια με φυτικά έλαια

Το ζήτημα του τι πρέπει να αντικαταστήσει τα τρανς λιπαρά (μερικώς υδρογονωμένα έλαια) με είναι εξίσου σημαντική. Ιδανικά, θα θελήσετε να τους αντικαταστήσει με υγιή κορεσμένα λίπη – ΔΕΝ φυτικά έλαια.

Αυτό συζητείται στο βιβλίο Νίνα Teicholz »,

Το Big Fat Έκπληξη: Γιατί βούτυρο, κρέας, τυρί και ανήκουν σε μια

υγιεινή διατροφή, και στη συνέντευξη που έκανα με το περασμένο έτος της. Η Νίνα είναι μια ερευνητική δημοσιογράφος, και ήταν στην πραγματικότητα ένας από τους δημοσιογράφους που έσπασε την ιστορία σχετικά με τους κινδύνους των trans λιπαρών οξέων, λίγο πάνω από 10 χρόνια.

Τώρα είναι μαζί μας προειδοποιεί ότι τα φυτικά έλαια πολλά εστιατόρια και οι παραγωγοί τροφίμων εμπορεύονται τα τρανς λιπαρά στο για μπορεί στην πραγματικότητα να είναι περισσότερο επιβλαβής από ό, τι τα τρανς λιπαρά! Ο λόγος για αυτό είναι επειδή όταν θερμαίνεται, δημιουργούν εξαιρετικά τοξικά προϊόντα οξείδωσης, συμπεριλαμβανομένων αλδεΰδες, οι οποίες είναι εξαιρετικά φλεγμονώδη.

Έτσι ποια είναι η ιδανική λίπος για να μαγειρέψουν;

Το ζωικό λίπος και λαρδί είναι δύο μεγάλες επιλογές. Ζωικό λίπος είναι ένα σκληρό λίπος που προέρχεται από αγελάδες. Λαρδί είναι ένα σκληρό λίπος που προέρχεται από χοίρους. Είναι τόσο ζωικά λίπη, και χρησιμοποιείται για να είναι οι κύριες λίπη που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.

Ένα από τα οφέλη τους είναι ότι, δεδομένου ότι είναι τα κορεσμένα λίπη, δεν οξειδώνονται όταν θερμαίνεται. Και τα κορεσμένα λίπη δεν έχουν διπλούς δεσμούς που μπορούν να αντιδράσουν με το οξυγόνο? Ως εκ τούτου, δεν μπορούν να σχηματίσουν επικίνδυνα αλδεΰδες ή άλλα τοξικά προϊόντα οξείδωσης. Το λάδι καρύδας είναι μια άλλη υγιεινή επιλογή, δεδομένου ότι αντιστέκεται πάρα πολύ την οξείδωση όταν θερμαίνεται.

Βιομηχανία Τροφίμων Αναφορών FDA να κάνει παραχωρήσεις για τρανς λιπαρών στα συσκευασμένα τρόφιμα

Τα στοιχεία δείχνουν τρανς λίπη είναι ένα σημαντικό κίνδυνο για την υγεία έχει ζητηθεί η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) για να απομακρυνθούν μερικώς υδρογονωμένα έλαια – την κύρια πηγή των trans λιπαρών οξέων -. από τον κατάλογο των «γενικά αναγνωρισμένες ως ασφαλείς» (GRAS) συστατικά

η αρχική πρόταση εκδόθηκε το 2013, και στις 16 Ιουνίου, 2015, η απόφαση ήταν finalized.14 κατασκευαστές τροφίμων έχουν μέχρι το 2018 για να πάρει μερικώς υδρογονωμένα έλαια (Phos) από τα προϊόντα τους.

Παρά την απόδειξη της βλάβης, και λιγότερο από το ένα εβδομάδα μετά το

δημοσίευση BMJ

μελέτης, η Παντοπωλείο Manufacturers Association (GMA) προσέφυγε στο FDA να επιτρέψει «μικρές ποσότητες» των trans λιπαρών οξέων σε ορισμένα συσκευασμένα foods.15 Προτεινόμενες επίδομα για τα τρανς λιπαρά στην αναφορά του GMA περιλαμβάνουν την προσθήκη Phos κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, όπως ένα:

αντι-συσσωμάτωσης, ελεύθερος πράκτορας ροής και λιπαντικό EmulsifierSolvent για λιποδιαλυτών παράγοντα ingredientsTextural για τη βελτίωση της υφής χαρακτηριστικά του μέσου foodDough strengthenerMoisture retainerStabilizerThickenerSurface-φινίρισμα agentHeating, όπως λάδι τηγανίσματος

της αναφοράς, η GMA υποστηρίζει ότι «χρήσεις χαμηλού επιπέδου των Phos είναι τόσο ασφαλή όσο τα φυσικά τρανς λιπαρά που υπάρχουν στο κανονική διατροφή.» Παρεμπιπτόντως, αυτό δεν είναι ό, τι βρήκαν το

BMJ

μελέτη16. Σε αυτό, βρήκαν καμία παρατηρούμενη σχέση μεταξύ φυσικά τρανς λιπαρά στα τρόφιμα, όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά και η καρδιά disease.17 που συνδέουν βρέθηκε μόνο για την τεχνητή δημιουργία τρανς λιπαρά.

Σύμφωνα με τους συγγραφείς, η διαφορά αυτή «μπορεί να αντικατοπτρίζουν την πραγματική διαφορά μεταξύ των πηγών ή θα μπορούσε να είναι μια συνάρτηση των επιπέδων κατανάλωσης …», σημειώνοντας ότι η μέση κατανάλωση των βιομηχανικά παραγόμενα trans-λιπαρά οξέα ήταν περίπου 250 τοις εκατό μεγαλύτερη από εκείνη που της φυσικής προέλευσης ruminated τρανς λιπαρά. Ο ισχυρισμός ότι τα χαμηλά επίπεδα των τρανς-λιπαρών οξέων είναι ασφαλές πετά και στο πρόσωπό του σε προηγούμενη σχετική απόφαση από το Ινστιτούτο Ιατρικής (ΙΟΜ), η οποία ήδη από το 2002, σημειώνεται ότι υπάρχει «

Δεν ασφαλές επίπεδο trans λιπαρών οξέων

και οι άνθρωποι θα πρέπει να τρώνε τόσο λίγο από τους οποίους δυνατό. »

Καρδιά υγιεινά οφέλη των ξηρών καρπών και ελαιόλαδο

Σε σχετικές ειδήσεις, οι δύο ξηροί καρποί και το ελαιόλαδο – που είναι πηγές των υγιών λιπών – έχει αποδειχθεί ότι προάγουν την υγεία της καρδιάς. Όπως σημείωσε ο Δρ Μάικλ Greger, MD, 18 μια σειρά από μελέτες όπου οι συμμετέχοντες προστεθούν τα καρύδια στη διατροφή τους (χωρίς την αντικατάσταση συγκεκριμένα τρόφιμα, το οποίο θα μπορούσε να παραποιήσει τα αποτελέσματα ένα ή τον άλλο τρόπο), διαπίστωσε ότι οι ξηροί καρποί βελτιωθεί σημαντικά η αρτηριακή υγεία. Επιπλέον, ενώ ορισμένες μελέτες δείχνουν ανάμεικτα αποτελέσματα όσον αφορά το επίπεδο των παροχών, δεν υπάρχει καμία απόδειξη ότι οι ξηροί καρποί μπορεί να επιδεινώσει πραγματικά την υγεία (με την προϋπόθεση ότι δεν είστε αλλεργικοί).

Σύμφωνα με τον Δρ Greger:

«Τρώτε τουλάχιστον μια μερίδα καρύδια την εβδομάδα μπορεί να μειωθεί τις πιθανότητές μας για ένα καρδιαγγειακό σχετίζονται με το θάνατο κατά 50 percent.19 Ωστόσο, η κατανάλωση καρυδιών μπορεί να πέσει μόνο τα επίπεδα της χοληστερόλης μας περίπου 5 τοις εκατό. Πώς θα μπορούσαμε να πάρετε ένα 50 τοις εκατό μείωση στην καρδιακή θνησιμότητα από μόλις ένα 5 τοις εκατό μείωση της χοληστερόλης; Τα καρύδια πρέπει να έχουν κάποια άλλη καρδιά-προστασία οφέλη πέρα ​​από τη μείωση της χοληστερόλης.

Η

Η ικανότητα των αιμοφόρων αγγείων να χαλαρώσουν και να ανοίγουν κανονικά θεωρείται ένα εξαιρετικό βαρόμετρο της υποκείμενης αγγειακή υγεία … Λοιπόν, τι επίδραση έχουν τα καρύδια έχουν; Μια review20 2011 στο περιοδικό

Διατροφή, Μεταβολισμός και Καρδιαγγειακές Παθήσεις

βρήκε πέντε κλινικές μελέτες αναλύοντας την επίδραση της κατανάλωσης ξηρών καρπών στη λειτουργία των αρτηριών, και τις τρεις μελέτες σχετικά με καρύδια έδειξε βελτίωση στην ενδοθηλιακή λειτουργία που μετράται στο χέρι ».

η

Άλλες πρόσφατες research21 επιβεβαιώνει και πάλι τα οφέλη για την υγεία του έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, που δείχνουν ότι βελτιώνει το σάκχαρο του αίματος και της χοληστερόλης μετά τα γεύματα σε μεγαλύτερο βαθμό από ό, αραβοσιτέλαιο. Όπως αναφέρθηκε από το Reuters: 22

«Η μείωση (μετά το γεύμα) της γλυκόζης του αίματος και της χοληστερόλης μπορεί να είναι χρήσιμη για τη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων της γλυκόζης και της χοληστερόλης στο καρδιαγγειακό σύστημα», επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Francesco Βιολί, ερευνητής στο Πανεπιστήμιο Sapienza της Ρώμης, είπε …

η

σε δύο ξεχωριστές περιπτώσεις, οι ερευνητές έδωσαν 25 υγιείς ανθρώπους ένα τυπικό μεσογειακό γεύμα. Για ένα γεύμα, πρόσθεσαν 10 γραμμάρια (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και για την άλλη, πρόσθεσαν 10 g καλαμποκέλαιο.

Η

Οι εξετάσεις αίματος γίνονται πριν και δύο ώρες μετά τα γεύματα διαπίστωσε ότι το σάκχαρο του αίματος αυξήθηκε μετά το φαγητό σε όλους τους συμμετέχοντες, το οποίο είναι φυσιολογικό. Αλλά σακχάρου στο αίμα αυξήθηκαν πολύ λιγότερο μετά από ένα γεύμα με το ελαιόλαδο σε σύγκριση με ένα με καλαμποκέλαιο. Αυτό είναι σύμφωνα με την προηγούμενη έρευνα που συνδέει EVOO σε αυξημένα επίπεδα της ινσουλίνης, μιας ορμόνης που βοηθά τη μετατροπή της γλυκόζης σε ενέργεια, δήλωσε Βιολί «

Η

Take-Home Μήνυμα:. Αμεταποίητα Κορεσμένα λιπαρά είναι καλό για σας

Εστιάζοντας τη διατροφή σας σε πραγματικά τρόφιμα (πρώτες σύνολό της, ιδανικά οργανικά, και από βοσκότοπους έθεσε αγελάδες) και όχι σε επεξεργασία ναύλος είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να παρακάμψουν τις διατροφικές παγίδες όπως επιβλαβή λίπη – για να μην αναφέρουμε άλλα επιζήμια συστατικά όπως εξευγενισμένα σάκχαρα , τους γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (ΓΤΟ) και τα πρόσθετα που δεν έχουν ποτέ δοκιμαστεί σωστά για την ασφάλεια. Από εκεί και πέρα, είναι πραγματικά ακριβώς ένα θέμα μικροαλλαγές τις αναλογίες του λίπους, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες για να ανταποκρίνονται στις ατομικές σας κατάσταση.

Ένα κλειδί είναι αν στο εμπόριο επεξεργασμένη ζάχαρη και τα επεξεργασμένα φρουκτόζης για υγιή λιπαρά, καθώς αυτό θα συμβάλει στη βελτιστοποίηση των επιπέδων της ινσουλίνης και της λεπτίνης σας. Έχουμε περάσει δεκαετίες συναλλαγών υγιή κορεσμένα λίπη για υδατάνθρακες και τα τρανς λιπαρά, και δεν μπορεί να υπάρξει καμία αμφιβολία ότι αυτό είχε τεράστια επιρροή στην στατιστικά στοιχεία της νόσου, αυξάνοντας συχνότητα εμφάνισης της παχυσαρκίας, διαβήτη, καρδιακές παθήσεις, και Αλτσχάιμερ – όλα τα κορυφαία δολοφόνους.

Υγιή λίπος είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη βέλτιστη λειτουργία του εγκεφάλου και της μνήμης. Αυτό ισχύει σε όλη τη ζωή, αλλά κυρίως κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας. Έτσι, αν τα επεξεργασμένα τρόφιμα εξακολουθούν να αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος των γευμάτων σας, θα ήθελα να είναι σοφό να επανεξετάσει τις διατροφικές σας συνήθειες. Δεν είναι μόνο τα επεξεργασμένα τρόφιμα το πρωτεύον ένοχος στην παχυσαρκία και την αντίσταση στην ινσουλίνη, τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί επίσης να επηρεάσει το IQ των μικρών παιδιών. Ένας Βρετανός μελέτης23 αποκάλυψε ότι τα παιδιά που έτρωγαν κυρίως επεξεργασμένα τρόφιμα, τη διατροφή σε ηλικία τριών ετών είχαν χαμηλότερες βαθμολογίες IQ στην ηλικία των 8,5. Για κάθε μετρούμενη αύξηση στα επεξεργασμένα τρόφιμα, οι συμμετέχοντες είχαν μια μείωση 1,67 μονάδων στο IQ.

Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό

Κλινική Παιδιατρική

24,25,26 προειδοποιεί επίσης ότι η συχνή γρήγορη κατανάλωση τροφής μπορεί να ανακόψει την ακαδημαϊκή επίδοση του παιδιού σας. Για πιο λεπτομερείς διατροφικές οδηγίες, ανατρέξτε βέλτιστο πρόγραμμα διατροφής μου. Είναι ένα βήμα-προς-βήμα οδηγό για να φροντίσει την οικογένειά δεξιά σας, και σας ενθαρρύνουμε να διαβάσετε μέσα από αυτό. Έχω επίσης δημιουργήσει το δικό μου «πυραμίδα τροφίμων,« με βάση την επιστήμη της διατροφής, τα οποία μπορείτε να εκτυπώσετε και να μοιραστείτε.

Η