21/04/2005

Η πρόσφατη έξαρση της ηπατίτιδας Α σε Campbell County ανανεώνει ενδιαφέρον για την ασφάλεια των τροφίμων. Σύμφωνα με τρόφιμα Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Τενεσί, τουλάχιστον 57 εκατομμύρια άνθρωποι παίρνουν την τροφική δηλητηρίαση κάθε χρόνο.

Έρευνα δείχνει περισσότερες από τις περιπτώσεις αυτές συμβαίνουν ενώ το φαγητό στο σπίτι, όχι σε ένα εστιατόριο.

«Υπάρχει ένα πολύ καλή πιθανότητα θα αποκτήσουν κάποιο είδος τροφικής δηλητηρίασης του τρέχοντος έτους. Έχετε ένα 33% -35% πιθανότητες, και θα ήθελα να πάω στο Λας Βέγκας με αυτές τις αποδόσεις, «δήλωσε ο UT Επιστήμης Τροφίμων Καθηγητής Ann Draughon.

Draughon δεν είναι πάρα πολύ ανησυχούν για τι συμβαίνει πέρα ​​από την πόρτα της κουζίνας σε ένα εστιατόριο. Είναι περισσότερο ανησυχούν για τα φρούτα και τα λαχανικά που έρχονται στις Ηνωμένες Πολιτείες από ξένες χώρες.

«Έχουμε πολύ λίγο έλεγχο για το πώς αυτές που παράγονται σε άλλες χώρες. Είναι αδύνατο για μας να είναι σε αυτές τις περιοχές για να επιθεωρήσει και να εξετάσουμε εκείνους που σε πολύ συχνή βάση, «είπε ο Draughon.

Ο επιστήμονας προτείνει ζητώντας μπακάλης σας για την προέλευση ενός συγκεκριμένου φρούτων και λαχανικών. Δεν συνιστά μόνο το πλύσιμο, αλλά το μαγείρεμα πάρα πολύ, διότι η ζέστη σκοτώνει τα βακτήρια.

Οι εμπειρογνώμονες ασφάλειας των τροφίμων στο UT επίσης να επισημάνω ότι τα κρούσματα συμβαίνουν σε όλη τη χώρα σε καθημερινή βάση. Προσθέτουν τις περισσότερες φορές αυτές οι περιπτώσεις δεν είναι ποτέ αναφερθεί στους υπαλλήλους της δημόσιας υγείας.

Οι επιστήμονες λένε ότι αν είστε άνω των 65 ετών, έγκυος, ή έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, είστε σε μεγαλύτερο κίνδυνο.