αίματος

φωσφορικά πλούσια σε τροφές όπως επεξεργασμένο τυρί μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Σύμφωνα με μια σημαντική έρευνα, υψηλό δίαιτα φωσφορικών μπορεί να αυξήσει την πίεση του αίματος και την προώθηση της αγγειακής αποτιτανώσεις – οδηγούν σε απειλητικές για τη ζωή καρδιαγγειακή νόσο. Το κλειδί είναι η ορμόνη που ονομάζεται FGF23 (παράγοντα ανάπτυξης ινοβλαστών 23). Όταν μεγάλες ποσότητες φωσφορικών αλάτων που καταναλώνεται, παραγωγή της ορμόνης FGF23 διεγείρεται η οποία έχει αρνητική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Οι ερευνητές έδειξαν ότι FGF23 ελέγχει την επαναπορρόφηση του νατρίου διηθείται στους νεφρούς. Lab αποτελέσματα έδειξαν ότι τα ποντίκια που στερούνται FGF23 εκκρίνουν υψηλότερες ποσότητες νατρίου στα ούρα τους, με αποτέλεσμα την χαμηλή αρτηριακή πίεση. Ζώα με υψηλά επίπεδα FGF23 δείχνουν υψηλά επίπεδα νατρίου στο αίμα τους και, με τη σειρά του, υψηλή πίεση του αίματος. «Σε ασθενείς με χρόνια νεφρική νόσο, τόσο τα επίπεδα φωσφορικών και τα επίπεδα των FGF23 είναι χρονίως υψηλά επίπεδα. Αυτό συχνά οδηγεί σε καρδιαγγειακή νόσο», δήλωσε ο Reinhold Erben, επικεφαλής της μονάδας της φυσιολογίας, παθοφυσιολογίας και Βιοφυσικής στο Πανεπιστήμιο της Κτηνιατρικής της Βιέννης. Φωσφορικό-πλούσια τρόφιμα περιλαμβάνουν επεξεργασμένο τυρί, αναψυκτικά τύπου κόλα, το μπέικιν πάουντερ και τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα. Τα φωσφορικά άλατα χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικά και σταθεροποιητές ρΗ. Η μελέτη εμφανίστηκε στο περιοδικό EMBO Molecular Medicine.