έβδομης, Μαρτίου, 2013 – Η υπερβολική κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο θανάτου νεαρού από καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο, σύμφωνα με νέα μελέτη

Οι ερευνητές εκτιμούν ότι η μείωση κάτω σε προϊόντα όπως. λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν, σαλάμι θα μπορούσε να μειώσει τον αριθμό των θανάτων. «Εκτιμούμε ότι το 3% όλων των πρόωρων θανάτων μπορεί να αποδοθεί στην υψηλή κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος», λέει η Sabine Rohrmann από το Ινστιτούτο Κοινωνικής και Προληπτικής Ιατρικής στο Πανεπιστήμιο της Ζυρίχης, σε μια δήλωση.

Αλάτι και χημικά

Εκείνη, σε συνεργασία με τους συναδέλφους από 10 χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Ηνωμένου Βασιλείου, θεωρούν ότι οι ένοχοι είναι καρκινογόνες ουσίες όπως οι νιτροζαμίνες που σχηματίζονται ως μέρος της αλάτισμα, διεργασίες καθαρισμού ή το κάπνισμα διαδικασία και ότι αυτά θα μπορούσε να εξηγήσει την αύξηση του θάνατοι από καρκίνο. Την ίδια στιγμή, τα επεξεργασμένα κρέατα είναι επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λίπη, τα οποία συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρδιακής νόσου.

Οι έρευνες αντιμετωπίσει το ερώτημα του τι συνιστά «πάρα πολύ» επεξεργασμένο κρέας. Λένε ότι όποιος τρώει πάνω από 40 γραμμάρια την ημέρα, θα δείτε τον κίνδυνο θανάτου αύξηση κατά 18% για κάθε επιπλέον 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος που έχουν.

Κίνδυνοι από τις παραδοσιακές γόνου-up

ένα πρόσωπο που πιέτες σε ένα τηγανητό πρωινό θα μπορούσε εύκολα να βρείτε που έχουν φάει περισσότερο από 40 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος μετά από δύο λουκάνικα και πριν καν ξεκινήσει την μπέικον.

Υψηλή κατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος έχει ήδη συνδεθεί σε ορισμένες μορφές καρκίνου, καθώς και καρδιαγγειακή νόσο. Η τελευταία ανάλυση ακολούθησε τις δίαιτες, ιατρικά αρχεία και πιστοποιητικά θανάτου των 448.568 άνδρες και γυναίκες από 10 χώρες της Ευρώπης.

Κατά μέσο όρο σχεδόν 13 χρόνια, 26.344 συμμετέχοντες στη μελέτη έχασαν τη ζωή τους. Από αυτούς, οι 5.556 πέθαναν από καρδιαγγειακές παθήσεις, 9861 από καρκίνο, 1.068 των αναπνευστικών ασθενειών, 715 από τις ασθένειες του πεπτικού συστήματος, και 9.144 από άλλες αιτίες.

Όταν τα αρχεία τους εξετάστηκαν ένα μοτίβο προέκυψε ότι είδε πρόωρων θανάτων αυξάνεται ανάλογα με το ποσό των επεξεργασμένο κρέας είχαν φάει. Καμία σχέση παρατηρήθηκε μεταξύ των πρόωρων θανάτων και το κόκκινο κρέας και τα πουλερικά.

λιγότερα φρούτα και λαχανικά, πιο booze

Ένας άλλος παράγοντας που προέκυψε ότι εκείνοι που έτρωγαν τα περισσότερα επεξεργασμένα κρέατα έτρωγαν επίσης λιγότερα φρούτα και λαχανικά, ενώ οι άνδρες που ήταν μεγάλα κρεατοφάγους επίσης έτειναν να πίνουν πολύ.

Οι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι αν όλοι έτρωγαν λιγότερο από 20 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα, θα υπάρξει 3,3% πτώση στην πρόωρων θανάτων από καρκίνο και καρδιά ασθένεια. Αυτό θα ισοδυναμούσε με περίπου μία φέτα μπέικον μπέικον, λουκάνικο chipolata ή μια λεπτή φέτα ζαμπόν.

Ωστόσο, η μελέτη δεν είναι όλα άσχημα νέα για τους κρεατοφάγους. Το κρέας είναι μια βασική πηγή σημαντικές βιταμίνες, ιδιαίτερα βιταμίνες του συμπλέγματος Β, και τα μέταλλα όπως ο σίδηρος. «Ως εκ τούτου, η μέτρια κατανάλωση έως και 40 γραμμάρια την ημέρα δεν αυξάνει τον κίνδυνο θνησιμότητας», λέει η Sabine Rohrmann.

Η μελέτη εμφανίζεται στο BMC Medicine.