Ερώτηση

Η Dr. Colberg,

δεν είμαι διαβητικός, αλλά πίσω στο γυμνάσιο, είχα χαμηλή

θέματα του σακχάρου στο αίμα. Από τότε, βλέπω τα πάντα τρώω

τώρα. Σκέφτηκα ότι ίσως να είναι σε θέση να απαντήσει σε αυτήν την ερώτηση

για μένα

Η είδα ένα βίντεο στο youtube που ονομάζεται Ζάχαρη:. Η πικρή αλήθεια

από τον Robert H. Lustig, MD, UCSF καθηγητής Παιδιατρικής στην

Τμήμα Ενδοκρινολογίας. (Αν δεν το έχετε δει, θα

το συνιστώ ανεπιφύλακτα.) Τέλος πάντων, μιλά για τη ζημία που προκλήθηκε από

ζαχαρούχα τρόφιμα, ιδίως «καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης σιρόπι

» και «φρουκτόζη» σε γενικές γραμμές χυμό δηλαδή, αναψυκτικά, κλπ

Η ερώτησή μου είναι αυτό, αν η σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη) είναι το μισό

φρουκτόζη και μισή γλυκόζη, και αν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης

είναι περίπου 42% φρουκτόζη και 53 % γλυκόζη, κάνει ότι

κάνουν καθαρό «δεξτρόζη» γνωστό και ως «γλυκόζη» τόσο επικίνδυνη όσο

όλα τα άλλα σάκχαρα εκεί έξω; Αναρωτιόμουν αν είναι

ασφαλές για χρήση σε μικρές ποσότητες τώρα και τότε;

Η Σας ευχαριστώ για το χρόνο σας.

Η

Απάντηση

Η Cynthia,

Προφανώς, ο τρόπος που το σώμα σας μεταβολίζει φρουκτόζη είναι λίγο διαφορετική από τον τρόπο που χρησιμοποιεί τη γλυκόζη. Τούτου λεχθέντος, θα πρέπει επίσης να προσθέσω ότι φαίνεται να επηρεάζεται από τη συνολική διατροφή σας. Για παράδειγμα, αν έτρωγαν άφθονο φρουκτόζη και γλυκόζη, τότε η γλυκόζη θα πάει σε μυς και η φρουκτόζη θα μεταβολίζεται από το ήπαρ και ως επί το πλείστον μετατρέπονται σε λίπος για την αποθήκευση. Ωστόσο, αν η μόνη απλή ζάχαρη που έφαγε ήταν φρουκτόζη, στη συνέχεια, τα περισσότερα από ότι θα μπορούσε να μετατραπεί σε γλυκόζη αντί να μετατραπεί σε λίπος. Τα θέματα με φρουκτόζη προκύπτουν κυρίως λόγω του πόσο πολύ οι άνθρωποι καταναλώνουν από αυτό καθ ‘υπέρβαση σε ζαχαρούχα αναψυκτικά και άλλα εξευγενισμένα τρόφιμα. Ειλικρινά, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στην αναλογία γλυκόζης /φρουκτόζης μεταξύ επιτραπέζια ζάχαρη και υψηλής φρουκτόζης σιρόπι καλαμποκιού. Το θέμα για εσάς, νομίζω, είναι η κατανάλωση των ταχέως απορροφάται απλά σάκχαρα που προκαλούν την απελευθέρωση της ινσουλίνης. Η γλυκόζη έχει τη μεγαλύτερη επίδραση επί της απελευθέρωσης ινσουλίνης. Στην περίπτωσή σας, τρώτε ολόκληρα τα φρούτα (που περιέχει μόνο φρουκτόζη), δεν θα μπορούσε να προκαλέσει ένα μεγάλο μέρος της απόκρισης στην ινσουλίνη ή υπογλυκαιμία. Τι δεν θέλετε να φάτε, όμως, είναι πολλά διυλισμένων προϊόντων με φρουκτόζη. Αυτά τα θέματα συχνά συγχέονται, λόγω των μέσων μαζικής ενημέρωσης θέλουν να διασύρουν φρουκτόζη σε γενικές γραμμές. Για σας, οι γλυκαιμικό επιπτώσεις των υδατανθράκων θα ήταν πιο σημαντικό να εξετάσουμε. Έχω κάποιες πληροφορίες σχετικά με το γλυκαιμικό δείκτη στην ιστοσελίδα και το blog (www.shericolberg.com) μου, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε στο www.glycemicindex.com. Η ελπίδα αυτό βοηθά. Sheri