Αποφύγετε να μπείτε στον πειρασμό από κακότροπος κομμάτια που θα βρείτε σε μια σχάρα χάμπουργκερ, ειδικά αν είστε διαβητικός και σε υψηλότερο κίνδυνο για καρδιαγγειακή νόσο, λέει μια νέα μελέτη. «Έχουμε ενδείξεις ότι οι μέθοδοι μαγειρέματος που δημιουργούν μια κρούστα – σκεφτείτε τα τραγανά σύνορα των κρεάτων που παρασκευάζονται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες – παραγωγή τελικών προϊόντων προχωρημένης γλυκοζυλίωσης (AGEs),» δήλωσε ο Karen Chapman-Novakofski, το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις καθηγητής της διατροφής . «Οι AGEs συνδέεται με σχηματισμό πλάκας, το είδος βλέπουμε στην καρδιαγγειακή νόσο.» Για χρόνια οι ειδικοί της διατροφής έχουν ενημερωθεί τα άτομα με διαβήτη να ψήνουν, ψήνω στη σχάρα, ή σχάρα το φαγητό τους, αντί να το τηγάνισμα, είπε, η International Journal of Food Επιστημών και Διατροφής ανέφερε. «Αυτό είναι ακόμα αλήθεια, αλλά αν έχετε διαβήτη, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι AGEs – υποπροϊόντα των μεθόδων παρασκευής τροφίμων που διαθέτουν πολύ υψηλή, έντονη, ξηρά θερμότητα – τείνουν να καταλήξουν σε άλλους ιστούς του σώματος, προκαλώντας μακροχρόνια όρος ζημιών », πρόσθεσε, σύμφωνα με δήλωση του Ιλλινόις. Αν είστε αγωνίζονται αυτό το αγγειακό συσσώρευση ούτως ή άλλως, Chapman-Novakofski πιστεύει ότι η κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν AGEs θα μπορούσε να επιδεινώσει τις καρδιαγγειακές επιπλοκές του διαβήτη. Στη μελέτη, οι επιστήμονες συνέκριναν την 10-ημέρα της πρόσληψης τροφής από 65 συμμετέχοντες στη μελέτη σε δύο εθνοτικές ομάδες: Μεξικανοί (οι οποίοι έχουν υψηλότερα ποσοστά διαβήτη και μεγαλύτερο κίνδυνο επιπλοκών από τη νόσο) και μη ισπανόφωνων λευκών. «Βρήκαμε ότι τα άτομα με τα υψηλότερα ποσοστά καρδιαγγειακών επιπλοκών έτρωγαν περισσότερα από αυτά τα γλυκοζυλιωμένης προϊόντων. Για κάθε μονάδα αύξησης της πρόσληψης AGEs, ένας συμμετέχων μελέτη ήταν 3,7 φορές περισσότερες πιθανότητες να έχουν μέτρια έως υψηλού κινδύνου για καρδιαγγειακή νόσο», δήλωσε ο Claudia Luevano-Κοντρέρας , πρώτος συγγραφέας της μελέτης. Τρώτε λιγότερα κορεσμένα λίπη και περισσότερα φρούτα, λαχανικά και φυτικές ίνες είναι σημαντικές για τα άτομα με διαβήτη, αλλά η μελέτη αυτή δείχνει ότι η παρασκευή τροφίμων μπορεί να είναι πάρα πολύ σημαντικό, πρόσθεσε.