«Η [κίνδυνος είναι] πιθανώς παρόμοια με εκείνη της σεξουαλικής δραστηριότητας», λέει ο Λόπεζ-Χιμένεθ – πραγματικό, αλλά «δεν είναι τεράστια.» Ακόμα, λέει, «αυτό είναι σημαντικό τώρα, επειδή τα γεύματα εστιατόριο παίρνει όλο και μεγαλύτερες.» Αυτό που οι άνθρωποι αρχίζουν να βλέπουν ως μια κανονική ποσότητα της τροφής θα μπορούσε στην πραγματικότητα να είναι επικίνδυνη.

Σύμφωνα με Lopez-Χιμένες, ο κίνδυνος μπορεί να οφείλεται στις επιπτώσεις του λίπους στα κύτταρα που ευθυγραμμίζουν τις αρτηρίες μας, ή ίσως η βιασύνη του ορμόνες που απελευθερώνονται στην κυκλοφορία του αίματος κατά τη διάρκεια της πέψης. «Είναι παρόμοιο με αυτό που συμβαίνει κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης,» εξηγεί ο ίδιος. Επίσης, η απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά από ένα μεγάλο γεύμα μπορεί να αλλάξει τη λειτουργία τρόπο αρτηρίες, λέει. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στις γυναίκες κάνουν δίαιτα, οι οποίοι τείνουν να παραλείψετε το πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα και στη συνέχεια «binge» σε ένα πολύ μεγάλο δείπνο, ενδεχομένως θέτοντας τον εαυτό τους σε κίνδυνο.

Η Όποια και αν είναι ο μηχανισμός, «τα ευρήματα ανοίξει ένα ολόκληρο νέο ερευνητικό πεδίο», λέει ο Λόπεζ-Χιμένεθ, ο οποίος παρουσίασε τα ευρήματά του εδώ την Τρίτη σε συνεδρίαση της American Heart Association. Μελλοντικές εργασίες, λέει, θα διερευνήσει συγκεκριμένα τρόφιμα, το χρονοδιάγραμμα των γευμάτων, και άλλους παράγοντες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τον κίνδυνο.

Η