;

Για χρόνια έχουν κατηγορηθεί για την αύξηση του κινδύνου μας καρδιακών παθήσεων, αλλά τώρα φαίνεται ότι μπορεί να μην είναι τόσο κακό για εμάς, καθώς κάποτε πίστευαν

μπορείτε να θυμηθείτε όταν ήταν ΟΚ για να φάτε κορεσμένα λίπη; Να καταβροχθίζω μια αδρής μπέικον, στάζει με βούτυρο, χωρίς να ανησυχείτε ότι αρτηρίες σας είχαν στένωση με κάθε μπουκιά; Για 20 χρόνια η ιατρική έρευνα έχει παρουσιάσει κορεσμένα λίπη (που βρίσκονται στα ζωικά και τα πλήρη σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα) ως σημαντικότερους παράγοντες για την ανάπτυξη της καρδιακής νόσου. Εθνικές κατευθυντήριες γραμμές σχετικά με τη διατροφή ενθαρρύνουν την πρόσληψη λίπους μας είναι κυρίως ακόρεστα (από τα ψάρια και τα φυτά), με μικρές μόνο ποσότητες από κορεσμένα πηγές (κρέμα και βούτυρο). Αλλά την περασμένη εβδομάδα ένα χαρτί στο Annals of Internal Medicine βρήκε τον υπάρχοντα στοιχεία «δεν υποστηρίζει ξεκάθαρα» αυτές τις κατευθυντήριες γραμμές. Η έρευνα – μια μετα-ανάλυση των δεδομένων συγκέντρωση από 72 υπάρχουσες μελέτες σχετικά με την πρόσληψη λίπους – εξέτασαν τις επιδράσεις διαφόρων λιπών στον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων, ορίζεται σε διάφορες μελέτες, όπως η στεφανιαία νόσος, στηθάγχη, καρδιακή προσβολή ή αιφνίδιο καρδιακό θάνατο.

σύγκριση του κινδύνου για τους ανθρώπους στην κορυφή τρίτο του λίπους eaters με εκείνους που στο κάτω τρίτο και βρήκε μόνο τα trans λιπαρά οξέα – που βρίσκεται κυρίως στον τομέα των μεταποιημένων με βάση το πετρέλαιο προϊόντα – συσχετίστηκαν με αυξημένο κίνδυνο καρδιακής νόσου . Νωρίτερα αυτό το μήνα, ένα κύριο άρθρο στο περιοδικό BMJ, Ανοίξτε την καρδιά, υποστήριξε, επίσης, ότι το ζήτημα του λίπους ήταν ακόμα αμφιλεγόμενη. Η μείωση των κορεσμένων λιπών στη διατροφή σημαίνει ότι οι άνθρωποι έχουν την τάση να αυξάνουν τις θερμίδες τους με την κατανάλωση περισσότερων υδατανθράκων ή να στραφούν σε πολυακόρεστα λίπη. Αύξηση υδατάνθρακες, υποστηρίζει το εκδοτικό, αυξάνει τον κίνδυνο του διαβήτη και της παχυσαρκίας, ενώ το φαγητό το λάθος πολυακόρεστα λίπη (ωμέγα-3, από τις βιομηχανικές φυτικά έλαια, σε αντίθεση με ωμέγα-3 από το σολομό, ελαιόλαδο, σπόροι) μπορεί να μειώσει την προστατευτική μορφή της χοληστερόλης και να προκαλέσει μια φλεγμονώδη αντίδραση στα τοιχώματα των αρτηριών, αυξάνοντας αποτελεσματικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Έτσι, αυτό σημαίνει δεν υπάρχει καμία σύνδεση μεταξύ κορεσμένα λίπη και τις καρδιακές παθήσεις;

Η λύση

Αυτή η τελευταία μελέτη δεν αποδεικνύει μπορείτε να τρώνε περισσότερα κορεσμένα λίπη από ό, τι σήμερα συνιστάται (30g την ημέρα για άνδρες και 20g για τις γυναίκες). Είναι απλώς υποδηλώνει ότι τα κορεσμένα λίπη δεν μπορεί να είναι υπεύθυνη για τις καρδιακές παθήσεις, όπως νομίζαμε μέχρι σήμερα. Υπάρχουν τώρα γνωστό ότι είναι άλλα κακοποιούς, όπως η ζάχαρη και εξευγενισμένα άμυλο, τα οποία προκαλούν καρδιακή βλάβη μέσω της παχυσαρκίας. Υπάρχει, ωστόσο, καμία απόδειξη ότι μια διατροφή χαμηλή σε λιπαρά είναι καλό για σας. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αυξανόμενα στοιχεία που θα πρέπει να σκεφτούμε ολόκληρη τη διατροφή μας και να μην επικεντρωθεί στην επίδραση των μεμονωμένων θρεπτικών συστατικών.

Μια μεσογειακή διατροφή χωρίς πολύ τα ζυμαρικά είναι πιθανό να ταιριάζει το νομοσχέδιο. Ο Δρ David Katz, σε μια επισκόπηση της διατροφής στην ετήσια επανεξέταση της Δημόσιας Υγείας καταλήγει στο συμπέρασμα ότι θα πρέπει να τρώνε «τα τρόφιμα, όχι πάρα πολύ, κυρίως φυτά». Η πιο υγιεινή διατροφή είναι πιθανό να αποτελείται κυρίως από λαχανικά, φρούτα, ξηροί καρποί, φασόλια και σπόρους (συμπεριλαμβανομένου του πετρελαίου, όπως το ελαιόλαδο), με μερικά ψάρια, το κρέας, τα αυγά και το ημερολόγιο. Και η περιστασιακή φέτα κέικ σοκολάτας για να κρατήσει τα πράγματα σε πραγματικό

Φωτογραφία:. Εθνικές κατευθυντήριες γραμμές σχετικά με τη διατροφή ενθαρρύνουν την πρόσληψη λίπους μας είναι κυρίως ακόρεστα. Φωτογραφία: Getty Images

Η