The; ενδιαφέροντος σε βιταμίνες Α, C, και Ε πηγάζει από αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Αντιοξειδωτικά παρεμβαίνει με το σύμπλοκο διαδικασία μέσω της οποίας LDL χοληστερόλης ξεκινά το σχηματισμό πλάκας. Ορισμένες μελέτες σε ζώα και τουλάχιστον μία ανθρώπινη μελέτη πρότεινε επίσης ότι η βιταμίνη C μπορεί να βελτιώσει το επίπεδο της προστατευτικής HDL cholesterol.Antioxidants είναι μόρια που λειτουργούν για να μειωθεί η ζημιά που προκαλείται στα κύτταρα και στο DNA από ελεύθερες ρίζες: φορτισμένα σωματίδια που βρίσκονται στο περιβάλλον και προκάλεσε από τις καθημερινές βιολογικές διαδικασίες. Είναι σαφές ότι τα τρόφιμα με πλούσια αντιοξειδωτικά μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων, και οι επιστήμονες έχουν εργαστεί για να απομονωθούν οι συγκεκριμένες ενώσεις υπεύθυνος. Όμως, οι άνθρωποι που ελπίζουν βιταμίνες μπορούν να προστατεύσουν τις καρδιές τους πραγματικά πρέπει να τρώνε υγιεινά τρόφιμα αντί βρεθώ χαπιών, σύμφωνα με τη δήλωση που έκανε η American Heart Association στην ομάδα Αύγουστο 2004.A των ερευνητών, με επικεφαλής τον καθηγητή Penny Kris-Etherton από το Pennsylvania State Πανεπιστήμιο, είχε διεξαχθεί μια ανασκόπηση των διαφόρων μελετών σχετικά με το αν τα συμπληρώματα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου. Τα αποτελέσματα της μελέτης, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Circulation, πράγματι έδειξαν ότι η βιταμίνη χάπια δεν έχουν σχεδόν καμία επίδραση στην μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου. δεν υπάρχει λόγος να παρέχουν συμβουλές στα άτομα να λαμβάνουν συμπληρώματα αντιοξειδωτικών, όπως Α και C για να μειώσει τις μελέτες έρευνας καρδιαγγειακές disease.Several έχουν επίσης δείξει ότι οι άνθρωποι που πήραν αντιοξειδωτικά συμπληρώματα δεν έχουν χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου ή καρδιοπάθειας, και ένα σημαντικό φινλανδική μελέτη έδειξε ότι οι άνδρες καπνιστές που έλαβαν συμπληρώματα είχαν στην πραγματικότητα υψηλότερο κίνδυνο πνεύμονα cancer.In μια άλλη μελέτη που διεξήχθη από ερευνητές στο Cleveland Clinic (CCF) διαπίστωσε ότι η βιταμίνη Ε δεν παρέχει στην πραγματικότητα κανένα όφελος στη μείωση της θνησιμότητας σε σύγκριση με τον έλεγχο των θεραπειών, και δεν μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακού θανάτου ή εγκεφαλικό επεισόδιο. Η έλλειψη κάθε ευεργετική επίδραση παρατηρήθηκε με συνέπεια, ανεξάρτητα από τις δόσεις των βιταμινών που χρησιμοποιείται και την ποικιλομορφία των πληθυσμών ασθενών. Ως εκ τούτου, οι ερευνητές CCF καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η μελέτη τους δεν υποστηρίζει τη συνήθη χρήση της βιταμίνης E.All οι μελέτες που αναφέρονται παραπάνω δεν παρουσιάζουν κανένα στοιχείο που θα μπορούσε να υποστηρίξει το γεγονός ότι η χρήση των «συμπληρωμάτων βιταμίνης» όπως Α, C και Ε μπορούν να επωφεληθούν άτομα με καρδιακή νόσο. Παρ ‘όλα αυτά, είναι αναμφισβήτητο ότι οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες από αυτές τις βιταμίνες παρέχουν ευεργετική επίδραση στη μείωση του κινδύνου καρδιακής disease.Nutritionists και οι γιατροί τώρα υποστηρίζουν ότι είναι μάλλον ένας συνδυασμός των ενώσεων στα τρόφιμα που δίνουν τα υγιή αντιοξειδωτικά οφέλη. Ως εκ τούτου, η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνεχίζει να προωθήσουν μια διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ψάρια, όσπρια, πουλερικά και άπαχο κρέας να αντλήσει αντιοξειδωτικά οφέλη της βιταμίνης.