Πιθανόν να έχετε ακούσει ανέκδοτα και ιστορίες φρίκης για «μη σκυλιά», μπιφτέκι σόγιας και το περίφημο tofurkey. Αλλά ξέρατε ότι οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος είναι ένας από τους ταχύτερα αναπτυσσόμενους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων; Αυτό είναι μεγάλη είδηση ​​για χορτοφάγους και για την υγεία της οικογένειάς σας. Οι περισσότεροι διαιτολόγοι και ειδικοί διατροφολόγοι συνιστούν τη μέση αμερικανική κρέας παραλείπουν από δύο σε τρία γεύματα την εβδομάδα για να διατηρηθεί μια καρδιά-υγιεινή διατροφή. Μπορείτε να αισθανθείτε γκρίνια στομάχι σας; Δεν υπάρχει καμία ανάγκη να ανησυχείτε – σούπερ μάρκετ σας είναι γεμάτη από «χορτοφάγος κρέας» options.First, ένα γρήγορο διάλειμμα κάτω του χορτοφάγος ιεραρχίας: Στο σκαλί κάτω, έχετε flexitarians (επίσης γνωστή ως ημι-χορτοφάγοι) των οποίων η διατροφή είναι κυρίως φυτοϋγειονομικών βάση, παρόλο που τρώνε κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια σε ορισμένες περιπτώσεις. Στην επόμενη βαθμίδα επάνω είναι το ovo-γαλακτο

Η χορτοφάγοι που καταναλώνουν αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά αποφύγετε οποιαδήποτε τρόφιμα που είχε πρόσωπο. Πιο ψηλά είναι γαλακτο-χορτοφάγοι. Καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα ως μέρος της τακτικής διατροφή τους, αλλά απέχουν από τα αυγά και το κρέας. Και τέλος, στην κορυφή, είναι vegans. Vegans ακολουθούν μια αυστηρή, φυτικά βασισμένη διατροφή. Δεν τρώνε τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή οποιοδήποτε τύπο meat.And τώρα, ας ρίξουμε ένα ταξίδι κάτω στους διαδρόμους σούπερ μάρκετ για να εξετάσουμε διάφορες εναλλακτικές λύσεις με βάση το κρέας.

1. είναι το κρέας Εναλλακτικές

εναλλακτικές κρέατος (ή ανάλογα κρέατος) που κατασκευάζονται από πρωτεΐνη σόγιας, ελαστικοποιημένων φυτικές πρωτεΐνες (TVP), γλουτένη σίτου και άλλα συστατικά meatless. Μερικά έχουν σχεδιαστεί για να έχουν την ίδια εμφάνιση, τη γεύση και την υφή, όπως τα αγαπημένα σας προϊόντα με βάση το κρέας. Άλλοι έχουν ελάχιστη ομοιότητα με πραγματικό κρέας και σήμαινε απλά να ενεργεί ως η κύρια πρωτεΐνη του γεύματος. Μπορείτε να βρείτε τα προϊόντα νηστίσιμα για ακριβώς για κάθε συνταγή – σκυλιά σόγιας και μπιφτέκια για μπάρμπεκιου πίσω αυλή, σόγια αλλαντικά για το απόγευμα σάντουιτς και απομιμήσεις γαλοπούλα και το λουκάνικο για ένα πλούσιο πρωινό γεύμα. Παρόλο που δεν μοιάζουν πραγματικά με βάση το κρέας, θρυμματίζεται σόγιας είναι ένα μεγάλο προϊόν για να μαγειρέψουν. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σάλτσες σπαγγέτι, σούπες, βραστά, chilis, κορυφή τους σε μια πίτσα ή πασπαλίζουμε τους μέσα σε ένα κέλυφος taco για επιπλέον βοήθεια από protein.Most από αυτά τα προϊόντα είναι πολύ χαμηλότερες σε λίπος και χοληστερόλη από τις εναλλακτικές λύσεις των ζώων με βάση τους . Πλέον, τροφές με βάση τη σόγια δεν είναι μόνο πλούσια σε πρωτεΐνες, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή σιδήρου και βιταμινών Β (όπως Β-12) ότι οι χορτοφάγοι πρέπει να ενσωματώσει στη διατροφή χωρίς κρέας τους. Ωστόσο, θα θέλετε να διαβάσετε τις ετικέτες των προϊόντων σας προσεκτικά, όπως μερικοί μπορεί να περιέχει αυγό και γαλακτοκομικά συστατικά.

2. Tofu

tofu είναι ένα είδος φασολιών πηγμένο γάλα για τυρί που κατασκευάζεται από συμπιεσμένο, πηγμένο γάλα σόγιας. Τόφου ήταν μέρος της ασιατικής διατροφής εδώ και αιώνες. Θα βρείτε κομμάτια που επιπλέουν στην ιαπωνική σούπα miso και αναμειγνύονται με λαχανικά σε κινεζικά ανακατεύετε-fry.Tofu έρχεται σε πολλές διαφορετικές συγκλίσεις. Σταθερή και επιπλέον επιχείρηση tofu είναι λαστιχωτό υφή και διατηρεί το σχήμα του όταν κοπεί. Επιχείρηση tofu πιέζεται καθώς στεγνώνει, το οποίο είναι το πώς θα είναι σε θέση να διατηρήσει το σχήμα του. Αυτό το είδος του τόφου είναι η καλύτερη, αν θέλετε να προσθέσετε κομμάτια μιας εναλλακτικής κρέας στο πιάτο σας. Ανακατεύετε-τηγάνισμα είναι μια καλή μέθοδος μαγειρέματος για την εταιρεία tofu. Υπάρχουν, επίσης, εξαιρετικά μαλακό ποικιλίες τόφου διαθέσιμο στα περισσότερα μανάβικα. Αυτό το είδος, που ονομάζεται επίσης μεταξωτά tofu, δημιουργείται αφήνοντας τα τυρόπηγμα φασόλια για να στεγνώσουν χωρίς να πιέζετε τους. Silken tofu είναι τόσο μαλακό ώστε να μπορεί να πολτοποιημένα σχεδόν σε μια σάλτσα, το οποίο σημαίνει ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε πρωτεΐνες σε όλα τα είδη των πιάτων. Μπορείτε να μαστίγιο μεταξωτά tofu, μαζί με ξινή κρέμα στην κορυφή μια ψητή πατάτα, ανακατέψτε το με ιταλικά τυριά και τα πράγματα σε κελύφη μανικότι ή να αναμιχθεί με φυστικοβούτυρο για να δημιουργήσετε μια πλούσια σε πρωτεΐνες σάντουιτς εξάπλωση. Μπορείτε να πιείτε ακόμα τόφου! Απλά πουρέ με χυμό φρούτων και κομμάτια από φρέσκα φρούτα για ένα δροσιστικό και την πλήρωση smoothie.According με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, tofu είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου και μια καλή πηγή φολικού οξέος σίδηρο, μαγνήσιο και το σελήνιο. Το ένα τέταρτο φλιτζάνι τόφου είναι ίση με περίπου μία ουγγιά κρέατος.

3. Σεϊτάν (γλουτένη)

Όπως tofu, seitan (προφέρεται «λένε-tahn»), επίσης γνωστή ως γλουτένη σίτου ή «κρέας σιτάρι,» είναι μια βάση της ασιατικής κουζίνας για αιώνες. Στην πραγματικότητα, αυτή η πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα είναι τόσο «σαρκωμένο» στην υφή που κάποιοι χορτοφάγοι αρνούνται να φάνε it.Traditionally, seitan είναι αρωματισμένο με σάλτσα σόγιας, τα φύκια, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ωστόσο, είναι εύκολο με την εποχή και παίρνει καλά σε πολλές διαφορετικές γεύσεις. Για παράδειγμα, με την προσθήκη ορισμένων ζωμό κοτόπουλου ή /και καρυκεύματα κοτόπουλο, μπορείτε να την κάνετε γεύση κοτόπουλο. Ή μπορείτε να το πασπαλίζουμε με ιταλικά καρυκεύματα για μια πιο λουκάνικο-όπως γεύση. Αυτή η εναλλακτική λύση με βάση το κρέας είναι μια μεγάλη προσθήκη για να ανακατεύετε-πατάτες και βραστά. Σεϊτάν καλύτερη γεύση όταν είναι σιγοβράσει, κοκκινιστό ή ψημένο στο φούρνο. Braising και σιγοβράζει θα δώσει seitan σας μια ευχάριστη υφή τσίχλας, ενώ το ψήσιμο παράγει ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Επιπλέον, το τηγάνισμα seitan σε σάλτσα θα καταστήσει απορροφήσει το άρωμα του υγρού και να γίνει ολισθηρό και soft.You να βρείτε την αφθονία των προϊόντων seitan στο μπακάλικο, συμπεριλαμβανομένων ξηρό seitan γρήγορη μίγμα και ψύξη και κατεψυγμένα μαριναρισμένο συσκευασίες εν κενώ. Αν ζείτε κοντά σε μια ασιατική αγορά, να είστε σε θέση να βρείτε φρέσκα ή κατεψυγμένα προϊόντα χωρίς γλουτένη που ονομάζεται Mi-Tan, καθώς και. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να κάνουν τις δικές τους Σεϊτάν. Η διαδικασία διαρκεί πολύ χρόνο και ενέργεια – υπάρχει πολλή μάλαξης που εμπλέκονται – αλλά το τελικό προϊόν τείνει να είναι λίγο πιο υγιείς από ποικιλίες κατάστημα-αγόρασε, το οποίο θα μπορούσε να περιέχει περίσσεια νατρίου (ειδικά εκείνοι που είναι μαριναρισμένο)

4. Tempeh

tempeh είναι ένα είδος κέικ γίνονται από τη ζύμωση σόγιας (ή άλλα είδη λαχανικών, τα φασόλια και τα δημητριακά). Λόγω του ότι περιέχει ένα ζωντανό, ενεργό πολιτισμό, θα πρέπει πάντα να ψηθεί καλά. Tempeh έχει μια κολλώδη υφή που είναι παρόμοια με το κρέας, το οποίο γι ‘αυτό είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση με βάση το κρέας. Όπως το τυρί, tempeh μπορεί μερικές φορές να αναπτυχθεί ένα ελαφρύ στρώμα της μούχλας γύρω από το εξωτερικό του? Ωστόσο, αυτή η μούχλα είναι εντελώς ακίνδυνο. Μπορείτε να φάτε ακόμα, αν θέλετε. Tempeh είναι μια πολύ ευέλικτη εναλλακτική λύση για χορτοφάγους κρέας. Μπορεί να σοταρισμένα με λαχανικά σε stir-fry? στη σχάρα με μαρινάδα ή σάλτσα μπάρμπεκιου? κατέρρευσε (όπως το κρέας εδάφους) σε σούπα, τσίλι, σάλτσα ζυμαρικών ή κοχύλια taco. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια σαλάτα faux-τόνου με ψιλοκομμένο tempeh και όλα τα άλλα κανονικά συστατικά τονοσαλάτα σας. Είναι μια καλή πηγή της βιταμίνης Β-6, σίδηρο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Αναζητήστε το στο τμήμα ψύξη ή κατεψυγμένα τρόφιμα από το τοπικό κατάστημα παντοπωλείων ή υγιεινής διατροφής σας.

5. Πιάτα Νηστίσιμα

Αν εναλλακτικές λύσεις με βάση το κρέας δεν είναι για σας, μην απελπίζεστε! Έχετε πολλές άλλες επιλογές. Θυμάστε πυραμίδα τροφίμων σας από το σχολείο βαθμού; Υπάρχει μια ποικιλία τροφών, χωρίς τα πρόσωπα που μπορούν να σας βοηθήσουν να συσκευάσει σε καθημερινή συνιστώμενη σας αποζημίωση των πρωτεϊνών. Για παράδειγμα: Μια ουγγιά του κρέατος είναι ίση με το σύνολο των παρακάτω εναλλακτικές επιλογές για χορτοφάγους: * ¼ φλιτζάνι μαγειρεμένα ξηρά φασόλια, μπιζέλια ή φακές * 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο * ½ καρύδια ουγγιά ή seedsAnother σημαντικό λίγη factoid να θυμάστε: από κοινού, το ρύζι και τα φασόλια κάνουν μια πλήρης πρωτεΐνη. Μεγάλη είδηση ​​αν σας αρέσει μεξικάνικο food.With λίγη δημιουργικότητα, μπορείτε να έρθετε επάνω με όλα τα είδη των καταπληκτικά πιάτα χωρίς κρέας. Για παράδειγμα, δοκιμάστε ένα πρωινό του ξεροτηγανίδια με πράσινες πιπεριές, ντομάτες και τυρί. Πηγαίνοντας έξω για φαγητό; Χαρίστε στον εαυτό σας ένα ψητό Portobello μανιτάρια burger. Munch για καρύδια ή ψημένα σπόροι κολοκύθας για ένα απόγευμα σνακ. Στη συνέχεια να τελειώσουμε με ένα δείπνο για χορτοφάγους fajitas. Δείτε πόσο εύκολο είναι; Πάρτε περισσότερες μεγάλες ιδέες για συνταγές νηστίσιμα σε CookingVegetarian.com

Η εναλλακτικές λύσεις με βάση το κρέας είναι ζωτικής σημασίας για δύο λόγους:. Πρώτον, παρέχει χορτοφάγοι με όλες τις πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β που θα ήταν διαφορετικά έλλειψη, εξαλείφοντας το κρέας από τη διατροφή τους . Και το δεύτερο, είναι ένα θρεπτικό και γευστικό υποκατάστατο για τη διατροφή του μέσου Αμερικανού της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πρωτεΐνες υψηλής χοληστερόλης ζωικής προέλευσης. Με την προσθήκη δύο ή τρεις νηστίσιμα πιάτα με τη συνήθη planner εβδομαδιαίο γεύμα σας, μπορείτε να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο της οικογένειάς σας από τις καρδιακές παθήσεις και να εκθέσει τους σε εξωτικά και γευστικά φαγητά. Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για το κρέας στο τοπικό μανάβικο σας. Απλά πρέπει να ξέρετε πού να κοιτάξετε.

Η

Are You Τρώγοντας τόσο υγιείς όσο νομίζεις;

Η Σε αυτό το βάρος εμμονή της κοινωνίας, πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι τρώνε υγιεινά όταν είναι στην πραγματικότητα κάνει το σώμα τους ένα κακό με τα τρόφιμα που καταναλώνουν. Είσαι πραγματικά το φαγητό για την υγεία ή τρώτε για να χάσετε βάρος; Είτε το πιστεύετε είτε όχι, αυτοί μπορεί να είναι δύο διαφορετικά πράγματα. Τρώτε υγιεινά τρόφιμα δεν μπορεί να είναι το αγαπημένο πράγμα σας, αλλά ακόμη και όταν το πράξει, ίσως να μην εργάζεται προς όφελος του σώματός σας. Κάντε αυτό το κουίζ για να μάθετε: Are You Τρώγοντας τόσο υγιείς όσο νομίζεις;