The Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων καταγράφει τον καρκίνο ως μια από τις κύριες αιτίες θανάτου. νιτρώδες νάτριο είναι ένα χημικό που χρησιμοποιείται για να θεραπεύσει προϊόντων κρέατος και έχει ενοχοποιηθεί ως ένας παράγοντας που προκαλούν καρκίνο. Αν έχετε καταναλώσει ποτέ παστού κρέατος, που έχουν εκτεθεί σε αυτό το χημικό. Οι περισσότεροι το κρέας το μεσημεριανό γεύμα, κονσερβοποιημένα κρέατα και αλλαντικά περιέχουν νιτρώδες νάτριο.

Σκοπός της νιτρώδες νάτριο

νιτρώδες νάτριο είναι ένα Food and Drug Administration-εγκριθεί πρόσθετο τροφίμων. Χρησιμοποιείται για να θεραπεύσει τα κρέατα και είναι ένα συντηρητικό. Στη βιομηχανία τροφίμων, νιτρώδες νάτριο χρησιμοποιείται για να δώσει Αλλαντικών ροζ χρώμα της, να αυξήσει τη διάρκεια ζωής της και αναστέλλουν την ανάπτυξη των βακτηρίων που προκαλεί την αλλαντίαση. Αν και το νιτρώδες νάτριο είναι ένα φυσικά απαντώμενες χημικές στα λαχανικά, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου, όταν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων.

Μεγάλες δόσεις μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του

Μεγάλα τμήματα του επεξεργασμένα κρέατα που περιέχουν νιτρώδες νάτριο ήταν που συνδέονται με την αυξημένη συχνότητα εμφάνισης του καρκίνου. Μια μελέτη που αποτελείται από σχεδόν 10.000 ενήλικες άνδρες και ένα 24-year παρακολούθηση βρεθεί μια σχέση μεταξύ νιτρικό νάτριο από τα καπνιστά ψάρια και του παχέος εντέρου, αλλά όχι από άλλα αλλαντικά όπως καπνιστά λουκάνικα και το κρέας το μεσημεριανό γεύμα.

Μικρές δόσεις είναι ασφαλή

νιτρώδες νάτριο δεν γίνουν τοξικά ή να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου σε δόσεις έως 10 mg νιτρώδους νατρίου ανά λίβρα σωματικού βάρους, σύμφωνα με το FDA. Αυτό μεταφράζεται σε πρόσληψη 19 lbs. παστού κρέατος για 150-lb. ατομικές. Η FDA θεωρεί 200 μέρη ανά εκατομμύριο ή ppm, νιτρώδους νατρίου που προστίθενται στα τρόφιμα ως ασφαλής? Αυτό είναι ισοδύναμο με περίπου 1 λίβρα νιτρώδους νατρίου προσθέτου ανά 5000 κιλά. παστού κρέατος.

δεν έχει ωριμάσει κρέατα είναι διαθέσιμες

Συνολικά, μικρές ποσότητες αλλαντικών που περιέχει νιτρώδες νάτριο δεν είναι πιθανό να προκαλέσει καρκίνο. Αν θέλετε να αποφύγετε το νιτρώδες νάτριο συνολικά, πολλά σούπερ μάρκετ φυσικά τρόφιμα προσφέρουν τα προϊόντα με βάση το κρέας που είναι χωρίς νιτρώδη άλατα. Τα προϊόντα αυτά συχνά επισημαίνονται που δεν έχει ωριμάσει και δεν θα έχει νιτρώδες νάτριο αναφέρονται ως συστατικό.