Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

χρόνος Cook: 5 λεπτά

Σύνολο: 15 λεπτά

Συστατικά

4 μεσαίου αυτιά του καλαμποκιού, χωρίς κέλυφος

σπρέι μαγειρικής

& frac12? φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι

& frac12? κουταλάκι του γλυκού κύμινο

& frac12? κόκκινη πιπεριά, σπόρους και κομμένη σε ένα μικρό ζάρια

& frac12? πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε ένα μικρό ζάρια

1 μεγάλη ντομάτα δαμάσκηνο, σπόρους και σε κύβους

3 κουταλιές φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί

1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικό)

φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά βούληση)

η

Οδηγίες

Βράζουμε το καλαμποκιού σε ένα μεγάλο δοχείο νερού για 3 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει στην αφή. Κόψτε πυρήνες και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια

Ελαφριά ντύστε αντικολλητικό τηγάνι με σπρέι μαγειρέματος και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί

Προσθέστε τη σκόνη τσίλι και το κύμινο..? σωτάρουμε άλλο ένα λεπτό.

Συνδυάστε το με το καλαμπόκι.

Προσθέστε το κόκκινο και το πράσινο πιπέρι κουδουνιών, ντομάτα και κόλιαντρο στο μείγμα καλαμποκιού.

Σε ένα μικρό κύπελλο, συνδυάστε το λάδι, το ξύδι, αλάτι (αν χρησιμοποιείτε), και το πιπέρι. Περιχύνουμε τη σαλάτα

Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου

Η

Διατροφικές Πληροφορίες

Ανά μερίδα:..

129 θερμίδες (27% των θερμίδων από λίπος), 3 g πρωτεΐνης, 4 g συνολικού λίπους (0,6 g κορεσμένου λίπους), 23 g υδατάνθρακες, 4 g φυτικές ίνες, 0 χοληστερόλη, 16 mg νατρίου

Διαβητική ανταλλαγές:

1 1/2 υδατάνθρακες (1 ψωμί /άμυλο, 1 λαχανικών), 1 λίπος